? ? ?在重慶小面中川味紅油是面條的“靈魂”,其主料是干辣椒和植物油,辣椒可以選朝天椒或二荊條。其中朝天椒辣味重,紅色素多,用其煉出的油香辣巴口,油色紅潤。
? ? ?廣東地區(qū)走私油也稱為“紅油”,主要供應(yīng)港口船只使用,因為一般添加紅色染料以區(qū)分于民用柴油,因而稱為“紅油”,實際上是一種燃料用油。
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