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做蛋糕用高筋面粉行嗎

來源:懂視網 責編:小采 時間:2021-08-25 15:22:45
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做蛋糕用高筋面粉行嗎

通常蛋白質含量在51.5%以上就可叫做高筋面粉,高筋面粉顏色較深,有活性且光滑。高筋面粉在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。因為高筋面粉制作蛋糕很容易起筋,做出來的蛋糕并不松軟,食用口感較差。高筋面粉多用于松餅和奶油空心餅。
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導讀通常蛋白質含量在51.5%以上就可叫做高筋面粉,高筋面粉顏色較深,有活性且光滑。高筋面粉在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。因為高筋面粉制作蛋糕很容易起筋,做出來的蛋糕并不松軟,食用口感較差。高筋面粉多用于松餅和奶油空心餅。

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高筋面粉可以做蛋糕嗎?

1.通常蛋白質含量在51.5%以上可以被叫做高筋面粉。高筋面粉顏色較為深,有活性而且光滑。

2.高筋面粉一般多用于制作松餅和奶油空心餅。因蛋白質含量高,筋度強,常用來做具有彈性與嚼感的面包。

3.高筋面粉在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。因為高筋面粉制作蛋糕很容易起筋,做出來的蛋糕并不松軟,食用口感很差。

總結

1.高筋面粉活性且光滑。

2.高筋面粉適合制作有彈性的面包。

3.高筋面粉僅適合做高成分的水果蛋糕。

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做蛋糕用高筋面粉行嗎

通常蛋白質含量在51.5%以上就可叫做高筋面粉,高筋面粉顏色較深,有活性且光滑。高筋面粉在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。因為高筋面粉制作蛋糕很容易起筋,做出來的蛋糕并不松軟,食用口感較差。高筋面粉多用于松餅和奶油空心餅。
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標簽: 制作 蛋糕 面粉
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