一、性質(zhì)不同
蟹黃是母蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺。
蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合。
二、形態(tài)特征不同
蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時(shí)，代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟。
蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀液體，蒸熟后，為半透明、粘粘的、還會(huì)有點(diǎn)膩的膠質(zhì)。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同
蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，但是同時(shí)含有較高含量的油脂和膽固醇。
蟹膏富含蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素。
總結(jié)：
一、性質(zhì)不同
蟹黃是母蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺。蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合。
二、形態(tài)特征不同
蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時(shí)，代表已經(jīng)成熟。蟹膏蒸熟后為半透明、粘粘的、還會(huì)有點(diǎn)膩的膠質(zhì)。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同
蟹黃含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂營(yíng)養(yǎng)豐富，但也含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹膏富含蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素。
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