淮安的特產(chǎn)有茶馓、蒲菜、高溝捆蹄、蘇粵乳鴿、凌橋大米等。

1、茶馓：茶馓是江蘇的傳統(tǒng)點(diǎn)心，淮安地區(qū)的茶馓則是最負(fù)盛名，歷史最悠久的，在清朝是曾經(jīng)是貢品，剛做好的茶馓色澤金黃，香酥脆松，宛如金線繞成，環(huán)環(huán)相連，又稱細(xì)環(huán)餅。

2、蒲菜：蒲菜是淮安特有的傳統(tǒng)名菜，又名蒲芽、蒲筍，指的是香蒲根部的莖芽，既可直接生吃，又可以做菜，淮安池淺淤深，水質(zhì)優(yōu)良，出產(chǎn)的蒲菜肉質(zhì)肥嫩，顏色潔白，味道清香甘甜，鮮嫩清脆。

3、高溝捆蹄：高溝捆蹄是淮安漣水縣高溝鎮(zhèn)的特產(chǎn)，距今已有100多年的歷史，以上好的蹄膀肉為制作主料鹵制而成，色澤醬紅，咸鮮香甜，鮮嫩可口，食用方法是用刀將捆蹄切成薄片，扣于盤中，作為冷盤。

4、蘇粵乳鴿：蘇粵乳鴿是淮安淮陰區(qū)的特產(chǎn)，選用優(yōu)質(zhì)乳鴿，配以多種名貴中藥材，采用現(xiàn)代加工技術(shù)精制而成，口味獨(dú)特，鮮嫩味美，就算吃多了也不會(huì)覺得膩，在2002年的時(shí)候被評為了淮安市十佳旅游商品。

5、凌橋大米：位于淮陰區(qū)西南洼地的凌橋鄉(xiāng)，有著遠(yuǎn)離城區(qū)、土質(zhì)好、無污染的地理優(yōu)勢，培育出的凌橋大米具有無腹白、蛋白質(zhì)含量高、色澤透明、不易碎的特點(diǎn)，煮熟后口感柔和、香純味美。

總結(jié)：

淮安的特產(chǎn)有茶馓、蒲菜、高溝捆蹄、蘇粵乳鴿、凌橋大米等。

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