菱角怎么剝？

把菱角放案板上，將菱角的肚子朝上，按住菱角較長的對角，用刀對半把菱角切開，把菱角殼往肉的方向一頂，再把菱角殼往外翻，雪白且完整的菱角肉就出來了；生菱角用清水洗凈，將底部、兩側用刀切掉，然后用雙手放在菱角的兩個角上用力掰，同時放在菱角凹進去部位的拇指用力，這樣就可以將菱角的殼與肉分開且形狀不會被破壞；清洗菱角的方法：將菱角放在清水中浸半小時左右，把菱角表面的污垢洗刷干凈就可以；菱角兒因生長在水塘里，所以，有可能被囊蚴等有害寄生蟲污染，若要生食，必須先用開水浸燙5分鐘以上，也可在烈日下曝曬1天。

營養價值】：菱角含有豐富的淀粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等微量元素。古人認為多吃菱角可以補五臟，除百病，且可輕身，所謂輕身，就是有減肥健美作用，因為菱角不含使人發胖的脂肪；主要功效：食用菱角可以補脾益氣健脾，強股膝、健力益氣、抗癌、減肥、緩解皮膚病，輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。

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