月餅回油一般是3-7天，月餅回油是把制作好的月餅放置幾天，當月餅皮吸入了水、油，使月餅的口感更好，更易被人體吸收。月餅回油的目的是使月餅的餅皮變的柔軟又油潤，這時候月餅的口感達到最好。

一般來說，月餅回油受環境影響較大，如果月餅被放在干燥正常的環境中，月餅會通過自身的水分來蒸發回油，大約需要3~5天左右。另外，在月餅的外皮上噴一些水霧就能增強月餅的回油，縮短月餅回油的時間，由3-5天縮短到幾小時。注意，月餅從烘焙到最佳食用時，最好經歷5-7天的回油期，這時月餅最松軟更有口感，也容易被人體吸收。

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