開封的特產(chǎn)有花生糕、紅薯泥、桶子雞、汴京烤鴨、包公豆等。

1、花生糕：開封盛產(chǎn)花生，制作花生糕是由來已久的傳統(tǒng)，花生糕在古代是宮廷膳食，以精選的花生仁為主料，輔以白糖、飴糖，成品呈片狀，多層次，有明顯網(wǎng)絡(luò)，疏松度強(qiáng)，食之香甜松脆，含口自化。

2、紅薯泥：紅薯泥是開封杞縣的一道名菜，選用紅薯、白糖、山楂、玫瑰桂花、青紅絲等原料，兌入花生油或香油烹飪而成，色澤鮮艷、甜香可口，既不沾盤子也不沾筷子還不沾嘴，所以也被稱為三不沾菜。

3、桶子雞：桶子雞是開封市的一道傳統(tǒng)特色名菜，屬于豫菜，選用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)筠母雞，采用百年老湯煨制而成，以其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點(diǎn)而出名。

4、汴京烤鴨：汴京烤鴨又叫做開封烤鴨，是豫菜的傳統(tǒng)美食，由北宋延續(xù)至今，歷史悠久，制作汴京烤鴨選用都是個(gè)大皮薄、肥嫩豐滿的鴨子，烤出的鴨子色澤紅潤(rùn)、皮脆肉嫩、豐腴醇香，而且肥而不膩。

5、包公豆：包公豆是開封著名的小吃，是一種將花生豆經(jīng)過各種天然植物香料浸泡、鹽焗后做成的長(zhǎng)得像包公臉一樣黑的美食，風(fēng)味獨(dú)特，外觀黑色，似包公面相，口感很香。

總結(jié)

開封的特產(chǎn)有花生糕、紅薯泥、桶子雞、汴京烤鴨、包公豆等。

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