1、成分區別：自發粉以小麥粉為原料，經過添加膨松劑后混合制成，用時無需醒發，只需加水即可，而面粉就只是以小麥粉為原料，是用小麥磨成的粉，沒有添加膨松劑。

2、用途區別：自發粉可用于做各類烘焙食品以及饅頭、包子等，但不能用于包餃子、做面條，而面粉的面筋含量高，通常可直接用來制作餃子、面條之類的食品，如果要制作饅頭、包子或烘焙類食品，則還需要經過醒發。

總結：

自發粉以小麥粉為原料，經過添加膨松劑后混合制成，而面粉也是用小麥磨成的粉，只是沒有添加膨松劑，兩者營養價值相差不大。

只是自發粉在做各類烘焙食品以及饅頭、包子的時候非常方便，無需醒發，但不能用來包餃子、做面條，而面粉則可以直接制作餃子、面條，但制作饅頭、包子或烘焙類食品的時候，則還需要經過醒發。

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