黃喉學(xué)名叫主動(dòng)脈弓，指的是從心室出來(lái)的大動(dòng)脈血管，又稱心管，而牛黃喉就是牛身上的主動(dòng)脈大血管。

牛黃喉吃起來(lái)口感非常好，脆嫩爽口，是吃火鍋時(shí)必不可少的一道菜品，但是處理起來(lái)比較考驗(yàn)技術(shù)，如果沒(méi)有處理好，口感就會(huì)很綿，嚼不動(dòng)。

除了牛黃喉以外，豬黃喉也是人們非常喜歡的一種黃喉，和牛黃喉相比，豬黃喉顏色偏白，顏值較高，但是比較薄，口感不如牛黃喉，所以大多數(shù)人還是比較喜歡牛黃喉。

黃喉除了可以用來(lái)涮火鍋之外，還可以做成木耳炒黃喉，貴州菜中的宮爆黃喉也非常出名。

總結(jié)：

黃喉學(xué)名叫主動(dòng)脈弓，指的是從心室出來(lái)的大動(dòng)脈血管，又稱心管，而牛黃喉就是牛身上的主動(dòng)脈大血管，牛黃喉吃起來(lái)口感非常好，脆嫩爽口，除了牛黃喉以外，豬黃喉也是人們非常喜歡的一種黃喉，但是豬黃喉的口感沒(méi)有牛黃喉的好。

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