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蒸螃蟹的時候，一般可以不用看時間，只隔著鍋蓋看螃蟹的顏色就可以了，沒有變色就說明螃蟹還沒有熟，要繼續蒸，燒一鍋水，但水不要放太多，接著把握好水燒開之后蒸螃蟹的時間就好了。
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蒸螃蟹的時候，一般可以不用看時間，只隔著鍋蓋看螃蟹的顏色就可以了，沒有變色就說明螃蟹還沒有熟，要繼續蒸，燒一鍋水，但水不要放太多，接著把握好水燒開之后蒸螃蟹的時間就好了。
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首先鮑魚吃的是足而不是它的頭，鮑魚內臟有毒且呈季節性，有毒時期在每年的2到5月份，這時期鮑魚內臟不能吃，而鮑魚的頭指的是是數量單位，幾頭指的是一斤有幾只鮑魚的意思，海貨有個特別的重量單位，頭數越少意味著鮑魚的個頭越大，價格也就越貴。
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調芋頭糕的米漿可以手工磨，將水與大米混合成3:1的比例然后磨，還可以用粘米粉代替米漿，再添加澄面，栗粉和生粉，配制方法就是加500克粘米粉和50克粟粉以及100克生粉和50克澄面，加入清水2千克調成稀漿，再加入適量的鹽，味精和色拉油攪勻即可。
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水量的多少根據米的多少來確定，一般米和水的比例是1﹕1.2到1.4，或者水比米稍微高出1.5到2厘米左右，也就是大概一個指頭左右即可，蒸好不要馬上揭鍋，可以繼續燜一會兒再盛出。
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500g是一斤。g即克，是國際重量單位，“斤”也是重量單位，二者之間是可以進行相互換算的，比如1kg=1000g，而“kg”即千克，也叫公斤，所以1kg=1公斤=1000g=2斤，因此1斤=500克。
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