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二代“聞臭師”年收入50萬：只為找到最有分寸的“臭”味

來源：懂視網責編：kangxiaoqian 時間：2024-03-15 18:45:34

導讀在廣西柳州，這座以工業著稱的城市近年來卻因其特色小吃螺螄粉而名聲大噪。而在螺螄粉這道美食的背后，隱藏著一種特殊的職業——聞臭師。37歲的李任便是其中一員，他不僅擔任著螺螄粉品牌“螺滿地”所屬公司的涉農業務副總，還是第二代聞臭師，肩負著酸筍等原料的品質把關重任。

在廣西柳州，這座以工業著稱的城市近年來卻因其特色小吃螺螄粉而名聲大噪。而在螺螄粉這道美食的背后，隱藏著一種特殊的職業——聞臭師。37歲的李任便是其中一員，他不僅擔任著螺螄粉品牌“螺滿地”所屬公司的涉農業務副總，還是第二代聞臭師，肩負著酸筍等原料的品質把關重任。

螺螄粉之所以讓人欲罷不能，其中酸筍的獨特味道功不可沒。酸筍的酸臭味，雖讓一些人避之不及，但正是這股味道，讓無數食客為之著迷，也讓柳州螺螄粉得以名揚四海。然而，隨著螺螄粉產業的蓬勃發展，酸筍的品質問題也日益凸顯。為了確保螺螄粉的風味與品質，聞臭師這一職業應運而生。

與第一代聞臭師僅憑經驗判斷酸筍品質不同，李任在繼承傳統聞臭技藝的基礎上，融入了現代科學的元素。他通過聞、看、摸、嘗等多種感官手段，結合對酸筍纖維度、pH值、酸度、菌種、青皮比例等指標的檢測，以更科學、規范的方式評判酸筍品質。這種科學化的管理方法，不僅提升了酸筍的品質穩定性，也為螺螄粉的工業化生產提供了有力保障。