馬卡龍，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夾有水果醬或奶油的法式甜點。口感豐富，外脆內柔，外觀五彩繽紛，精致小巧。

1、起源

馬卡龍作為一種法式甜點為人們所熟知，但實際上，馬卡龍是意大利人發(fā)明的。馬卡龍具體的起源，有多個版本。

（1）

相傳，早期一些素食修女，制作出用雞蛋清和杏仁粉烘制的蛋白杏仁餅代替葷食，這便是馬卡龍的雛形。如今馬卡龍的英文Macaron就源于意大利語Maccarone。法國大革命期間，天主教受到革命黨人打壓，神職人員境況不佳。修女們?yōu)榱松嫞低地溬u她們的蛋白杏仁餅，漸漸把蛋白杏仁餅傳到了法國。

（2）

16世紀中葉，佛羅倫薩的貴族凱塞琳梅迪奇嫁給法國國王亨利二世。雖然身處王室，但畢竟遠嫁他鄉(xiāng)，王后不久就患上了鄉(xiāng)思病。于是，跟隨王后來到法國的廚師做出家鄉(xiāng)的馬卡龍，來博取王后的歡心，從此這種意大利式甜點在法國流傳開來。

2、營養(yǎng)

熱量：364.26大卡

碳水化合物：61.78克

脂肪：10.04克

蛋白質：7.52克

纖維素：1.76克

3、特色

馬卡龍層次感分明，外酥內軟。咬一口，首先嘗到的是很薄但酥脆的外殼，接著是用奶油做的又軟又綿密內層，杏仁餅的韌勁將餡料撐起，又給軟膩的餡料增加了嚼勁。

一枚完美的馬卡龍，表面光滑，無坑疤，在燈光照射下泛著淡淡光澤，餅身下緣還會出現(xiàn)一圈很好看的由不同裝飾材料，如抹茶粉、水果粉的加入的邊，使得馬卡龍呈現(xiàn)出繽紛的顏色。

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