從保健學的角度來看，合理的葷素搭配，可以加強食療功效，使之相得益彰。因此，在做葷菜時，最好搭配適宜的蔬菜，這樣既能增強營養(yǎng)價值，還能吃出美味和健康。

現(xiàn)代人講究健康，聽到動物油就敬而遠之，為了怕油脂而用植物油代替。但其實大部分植物油的成分仍然是油，便宜的植物油是經(jīng)氫化處理的食用油，氫化油主要出現(xiàn)在下列食物中：植物性酥油，、人造奶油、餅干、小點心，以及食用氫化油為成分或料理的食物中。

豬肉配洋蔥，洋蔥能夠促進脂肪代謝，降低血液的黏稠度，減少因為豬肉脂肪高而產(chǎn)生的副作用。其實豬肉還可以配合有滋潤效果的冬瓜和百合等，都是不錯的選擇。

牛肉配土豆，牛肉營養(yǎng)價值很好，并有健脾胃的功效，但牛肉纖維很粗，有時會刺激胃黏膜，用土豆和牛肉同煮，不但味道好，還有保護胃的作用。

羊肉配生姜，羊肉補血，生姜具有止痛祛風濕的作用。用羊肉和生姜搭配，生姜既可以去掉羊膻味，還有助于羊肉溫陽驅(qū)寒。

魚肉配豆腐，魚肉中蛋氨酸含量豐富，苯丙氨酸含量少，而豆腐恰恰相反，用魚肉配豆腐食用，可以取長補短。而且，豆腐含鈣較多，正好可以借助魚肉中維生素D的作用，提高人體對鈣的吸收率。

雞肉配栗子，栗子可以健脾胃，雞肉為造血療虛的佳品，雞肉和栗子搭配，有助于雞肉中營養(yǎng)成分的吸收，造血功能也會隨之增強。

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