生活中，人們似乎有一種共通的養(yǎng)生觀念，那就是“以形補形”。比如說大腦發(fā)育不好，就會吃豬腦來補腦；腎不好，就會吃動物腎臟來養(yǎng)腎；眼睛不好，就會吃魚眼。
雖然大體上講，吃一些相應(yīng)的食物確實能在一定程度上增加身體對應(yīng)器官的營養(yǎng)成分，起到一定的作用，但千萬不要神話“以形補形”的功能，尤其以肝養(yǎng)肝的做法不可取！
肝臟是人體的重要器官，它仿佛就像是人體的中央銀行，是生物合成、生物轉(zhuǎn)化（解毒為主）和貯存營養(yǎng)的場所。動物肝臟同樣是動物儲存營養(yǎng)素的大本營，當中含有豐富的維生素A、D和鐵元素等人體所必需的營養(yǎng)素，因此，適當吃些動物肝臟對于人體獲得鐵、維生素A等都有很好的幫助。
但是如果是以養(yǎng)肝為目的，那動物肝臟則起不到“以肝養(yǎng)肝”的作用，因為從科學的角度來看，吃進人體的動物肝臟其實會被消化成氨基酸、脂肪酸等幾種小分子的物質(zhì)，并不能達到預期的吃啥補啥的效果，而且動物肝臟的膽固醇含量較高，不易消化，反而會加重肝臟的負擔。
還要注意的是，動物肝臟和人體肝臟的功能相近，也是體內(nèi)重要的解毒和代謝器官。因此，進入動物體內(nèi)的一些有毒有害物質(zhì)，如獸藥農(nóng)藥、重金屬等都是在肝臟中經(jīng)過代謝、轉(zhuǎn)化并排出體外，而當肝臟功能衰退或有毒有害物質(zhì)攝入過多時，肝臟就會儲存這些有毒有害物質(zhì)。
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