首先將鴨肉冷水下鍋并加入姜片，大火煮開焯一下再瀝干水分，然后熱鍋放少許油并下鴨肉翻炒，將鴨肉表面的油脂翻炒出來后加入冰糖及醬油繼續翻炒，接著加入大罐啤酒沒過鴨肉，大火煮開后轉小火煮，最后加入青椒翻炒均勻后再加鹽和胡椒粉調味即可。

準備材料：牛肝菌2個、蘆筍1把、油少許、生抽少許、醬油少許、淀粉1小勺、涼水適量、鹽少許。蘆筍削掉老根、硬皮，洗凈，入開水鍋中焯到變色，撈出擺盤中。牛肝菌沖洗干凈，切成3毫米的大片，入開水鍋中焯20秒左右撈出。調個碗汁：少許鹽、生抽、醬油，一小勺淀粉、適量涼水，混合均勻。

準備材料：土雞半只、米酒適量、姜3片、黑木耳適量、花生適量、食用油少許、鹽少許。黑木耳和花生用水泡好，土雞處理干凈后剁成小塊，姜切片。熱油鍋爆香姜片，下雞塊炒至斷生。倒入適量的清水和米酒，大火燒開再改小火煮15分鐘。倒入黑木耳和花生，再煮15分鐘。

啤酒鴨的做法，材料：新鮮鴨1只（約重1000克），牛肚250克，豬肉片250克，豬肚150克，午餐肉1聽，豆腐皮250克，萵筍250克，青菜300克，藕300克，啤酒350克，菜油200克（約耗135[1]克），豬油100克，豆瓣醬30克，泡姜片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老姜50蔥綠切成蔥花，剩余部分切成段，裝盤備用，生姜去皮切成姜片備用，土豆切塊備用，蒜切開備

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料鴨肉：適量;金桔:適量;山楂：(粉)適量;小蔥：適量;姜：適量;冰糖：適量;紅燒汁：適量;食鹽：適量;植物油：適量;料酒：適量;紅燒鴨的做法鴨肉切小塊、焯水撈起瀝水鍋中放適量油、將鴨肉放入煸炒，將水分炒干，還有一部分鴨油逼出來，鴨肉表面稍稍有點焦金桔洗凈對半切待用放入冰糖拌炒放姜片拌炒適量紅燒汁、料酒拌炒上色放入金桔稍稍拌炒放入少許山楂粉倒入高壓鍋放適量水，放入蔥結大火燒7-8分鐘之后轉小火，最后直接在高壓鍋內拌炒收汁即可撒上蔥...