1、將所有鹵包藥材裝入棉質鹵包袋中，再用棉線困緊，即為白鹵水鹵包。2、取一個湯鍋，將蔥及姜拍松后放入鍋中，加入水后開中火煮至水燒開。3、將淡色醬油及料理酒放入作法2的鍋中一起煮，煮滾后再加入細糖、香菜...
轉小火，煮40分鐘至香料出味、調料溶解融合，渾然一體，即為鹵汁鹵汁保存時要濾去渣子后，充分煮沸并晾涼，再用干凈容器裝好入冰箱冷藏保存。久不動的，要定期復鹵，以保證鹵水的完好無損...
1、準備好所有需要的材料后，準備一個干凈的碗。2、取出50g芝麻醬加溫開水和開，不能太稀，要剛好能掛在勺上。太稀了最后汁就不能掛在面上了，會影響熱干面的口感。3、在芝麻醬中加入1/2的甜面醬，拌勻。喜歡吃甜的...
1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。做法：鹵水料，沙姜粉同盛布袋內。加水八杯煲滾，慢火煲至一小時半至兩小時。2、用料：八角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、...
鹵水做法：1、將所有香料洗凈后用開水燙過一遍，再用寬松紗布袋裝起，扎好袋口備用。2、上鹵鍋，加入五斤水左右，放入老雞，慢火煲兩個小時，將雞撈出，刮去湯水表面的雞油。3、將香料包、調料、五花肉、筒骨全部放入鹵...
1．草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，甘草切成厚片，香蔥挽結，生姜用刀拍松，干紅辣椒切成段。2．將八角、桂皮、陳皮、丁香、山柰、花椒、小茴香、香葉、草果、高良姜、甘草、紅辣椒干一起裝入香料袋內，袋口扎牢；...
如題，我想知道:如何自制鹵水汁?
【鹵水的調制方法】1、首先把我們的提前打好香料粉裝進袋子內，然后放進老湯內熬制，料袋不要放的太滿，要預留足夠的空間，讓水分能夠和香料融合，這樣香味才能有效的釋放，小火熬制1個小時左右。2、我們利用這個時間制作...
鹵水的做法與配方如下：材料準備：主料：口條1個、配料：紅燒醬油兩勺；料酒30克；老鹵水20克；桂皮3塊；八角5顆；香葉5片；生姜1塊；草果1個；冰糖1小塊；鹽3克等等。1、把買回來的口條清洗干凈表面，舌根處切一刀，...
3、湯鍋內放入清水20公斤,加入料包、精鹽、冰糖、味達美醬油、蝦油、海鮮生抽、泰國魚露、廣東米酒、冠佳鹵水汁、香糟鹵、雞汁、芹菜段、香菜段、青紅椒、姜、蔥、胡蘿卜大火燒開,小火加蓋熬半小時,放涼后過濾即成。特點:色澤棕紅...
2025/4/19
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