首先剪去蝦須蝦腳，挑出蝦線，洗干凈備用，炒鍋內加油，燒到七成熱時倒入蝦翻炒，直至變成紅色，加入蔥、蒜、辣椒一起翻炒，接著加入料酒、鹽、老抽、生抽、白糖、胡椒粉翻炒均勻，鍋內加開水蓋上鍋蓋，開大火燜煮2分鐘，大火收汁后，關火盛出即可。

清理小龍蝦需要先將買來的小龍蝦放在鹽水或醋水里浸泡兩小時，然后用刷子或鋼絲球使勁刷小龍蝦的腹部，直到能看到青色的蝦肉為止，接著按照45度角將小龍蝦的頭部剪掉，最后抓住龍蝦尾巴中間的兩部分，左右擰動一下去除蝦腸即可。

先準備生抽和醋以及花生醬，比例多少按自己的口味即可，然后攪拌至粘稠，把大蒜切末加入調好的的醬汁，緊接著把鍋熱油加花椒爆香后倒入剛剛的醬汁，用筷子攪拌調至均勻即可。

首先將小龍蝦放入水里煮兩分鐘，然后將小龍蝦撈起來瀝水，接著在鍋中熱油放入蒜爆炒，加入小龍蝦，水分抄干后加入料酒，白糖，鹽翻炒，當小龍蝦炒至金黃時，往鍋中加入清水，大火煮沸改用小火，加入姜蔥蒜，大火收汁即可出鍋。

龍蝦可以先浸泡在加有鹽和醋的冷水中，半個小時后用清水洗刷幾次就可以了，龍蝦還可以放進有水的盆里并加入少量鹽，然后浸泡24個小時后直接用清水沖洗，或者是通過人工刷洗龍蝦，將龍蝦頭部殼去掉，然后捏住尾部把內臟及胃囊清理干凈后用清水清洗即可。

龍蝦可以先浸泡在加有鹽和醋的冷水中，半個小時后用清水洗刷幾次就可以了，龍蝦還可以放進有水的盆里并加入少量鹽，然后浸泡24個小時后直接用清水沖洗，或者是通過人工刷洗龍蝦，將龍蝦頭部殼去掉，然后捏住尾部把內臟及胃囊清理干凈后用清水清洗即可。

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料龍蝦：半只;大蒜：一頭;魚露：少許;醬油：適量;食鹽：少許;蒜蓉蒸龍蝦的做法龍蝦蝦背用剪刀從中間剪開然后翻過來同上邊的剪法一樣從中間剪開慢慢的掰開兩半，把蝦線挑出來扔掉兩邊有腮，這是不能吃的，把它剪掉。這樣龍蝦就收拾好了，其實看看也不難哈！就是活的我不敢弄回到家后我把收拾好的龍蝦用清水泡了30分鐘，期間換了幾次水泡龍蝦的時候就準備材料了。大蒜一頭切成末鍋中放入適量的色拉油，燒熱放入蒜末翻炒將火調成下火，以免蒜末炒糊將蒜末炒至微黃...