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首先將海參用清水泡24至48小時直至發軟，放入冰箱冷藏室，八小時換一次水，沿海參腹部裂縫上下剪開，取出內筋和沙嘴，清洗海參肚內雜質，盛半鍋水將海參放入，大火煮開待其涼透，放入容器加水沒過，放入冷藏室，浸泡48到72小時，每天換水一次即可。
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首先將海參用清水泡24至48小時直至發軟，放入冰箱冷藏室，八小時換一次水，沿海參腹部裂縫上下剪開，取出內筋和沙嘴，清洗海參肚內雜質，盛半鍋水將海參放入，大火煮開待其涼透，放入容器加水沒過，放入冷藏室，浸泡48到72小時，每天換水一次即可。
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首先將海參用清水泡24至48小時直至發軟，放入冰箱冷藏室，八小時換一次水，沿海參腹部裂縫上下剪開，取出內筋和沙嘴，清洗海參肚內雜質，盛半鍋水將海參放入，大火煮開待其涼透，放入容器加水沒過，放入冷藏室，浸泡48到72小時，每天換水一次即可。
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做海參先將五花肉切塊，倒入料酒去腥，海參泡發后切成小段蒸熟備用，鐵鍋放油加入五花肉煸炒至發黃，把油倒出加入老抽煸炒上色，加佐料，熱水和料酒，大火燒開，再放入適量冰糖調味，肉燉到五成熟時，放入海參，等到肉熟爛，海參軟糯后，湯汁收緊即可出鍋。
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首先將海參洗干凈，然后將海參放入無油的干凈鍋中，用小火慢慢煮，然后將海參浸泡在干凈的冷水中12小時，然后將海參腹部洗干凈，然后在用小火煮沸，放配料，往鍋里倒些油，還有糖和醬油，最后倒黃酒，加入倒黃酒，放入海參，蓋上鍋蓋，用小火煨大約25分鐘即可。
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浸泡海參：用清水將海參表面雜質和鹽分清晰干凈，放入純凈無油的容器里，倒入沒過海參的純凈水，將其放在0-5°環境中浸泡48小時，每隔8-12小時換一次水，直至海參變軟。剖洗海參：將泡好的海參沿著腹部中心刀口從頭至尾剪開，剪掉海參頭部的沙嘴，摳除殘留白色海參牙，然后仔細清洗海參體表和體腔。
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海參放在干凈無油水容器中，倒入純凈水沒過海參，然后密封，放冰箱冷藏室泡一天一夜，隔天取出重復浸泡一次，就可看到海參膨大。最后將海參破開腹部，取出沙子和內臟并沖洗凈放鍋中，用純凈水煮開二十分鐘后關火浸泡半小時撈出，再次浸泡兩三天即可。
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干海參泡發后，清洗干凈。切海參，鍋中燒水，放入海參焯水后撈出。熱鍋放油，放入蔥姜炒香。放入海參和大蔥翻炒，再加入高湯、生抽、料酒、鹽、雞精，燜煮片刻。出鍋裝盤即可食用。
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