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牛霖是牛的哪個部位該怎么吃

牛霖是牛的哪個部位該怎么吃相關(guān)信息
  • 牛柳是牛的哪個部位

    牛柳指的是牛的里脊肉,為脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉,是牛肉的最嫩的部分,可以看到清晰的紋路。在牛腰部兩側(cè)尋找,從第十三根肋骨處,由細到粗一直延伸到盆骨,左右各有一條牛柳。牛柳既是低脂高蛋白的代表,也是牛肉個部位中出肉量最少的一個,僅為牛活重的0.83%-0.97%。
  • 牛霖是牛的什么部位

    牛霖,學(xué)名“膝圓”,也被稱為和尚頭、元寶肉,指的是牛膝蓋的位置,因為它的自然形狀是圓的。這部分的肉質(zhì)較嫩(但不適合做牛排),筋少,只有兩片薄肉,且基本都是瘦肉。除去肌腱后,肉塊較大、易于成形。比較推薦的烹飪做法是燒烤、煲湯、慢煮等。內(nèi)火旺盛的人不應(yīng)當食用牛霖;服用氨茶堿時也禁止食用牛霖。
牛霖是牛的哪個部位該怎么吃相關(guān)問答
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