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高筋面粉指蛋白質含量平均為13.5％左右的面粉，通常蛋白質含量在11.5％以上就可叫做高筋面粉，因為高筋面粉中蛋白質含量高筋度強，所以常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等，優質的高筋面粉顏色較深本身較有活性且光滑。
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高筋面粉指蛋白質含量平均為13.5％左右的面粉，通常蛋白質含量在11.5％以上就可叫做高筋面粉，因為高筋面粉中蛋白質含量高筋度強，所以常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等，優質的高筋面粉顏色較深本身較有活性且光滑。
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高筋面粉指蛋白質含量平均為13.5％左右的面粉，通常蛋白質含量在11.5％以上就可叫做高筋面粉，因為高筋面粉中蛋白質含量高筋度強，所以常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等，優質的高筋面粉顏色較深本身較有活性且光滑。
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高筋面粉中的蛋白質含量在13.5%左右，而低筋面粉中的蛋白質含量則在9.5%以下，高筋面粉一般是用來做韌性、嚼勁比較好的面包，而低筋面粉主要是用來做口感比較松軟的蛋糕，高筋面粉中含有的麩質成分比低筋面粉多，所以高筋面粉顏色稍微發深色一些。
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高筋面粉中的蛋白質含量在13.5%左右，而低筋面粉中的蛋白質含量則在9.5%以下，高筋面粉一般是用來做韌性、嚼勁比較好的面包，而低筋面粉主要是用來做口感比較松軟的蛋糕，高筋面粉中含有的麩質成分比低筋面粉多，所以高筋面粉顏色稍微發深色一些。
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高筋面粉中的蛋白質含量在13.5%左右，而低筋面粉中的蛋白質含量則在9.5%以下，高筋面粉一般是用來做韌性、嚼勁比較好的面包，而低筋面粉主要是用來做口感比較松軟的蛋糕，高筋面粉中含有的麩質成分比低筋面粉多，所以高筋面粉顏色稍微發深色一些。
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高筋面粉中的蛋白質含量在13.5%左右，而低筋面粉中的蛋白質含量則在9.5%以下，高筋面粉一般是用來做韌性、嚼勁比較好的面包，而低筋面粉主要是用來做口感比較松軟的蛋糕，高筋面粉中含有的麩質成分比低筋面粉多，所以高筋面粉顏色稍微發深色一些。
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高筋面粉中的蛋白質含量在13.5%左右，而低筋面粉中的蛋白質含量則在9.5%以下，高筋面粉一般是用來做韌性、嚼勁比較好的面包，而低筋面粉主要是用來做口感比較松軟的蛋糕，高筋面粉中含有的麩質成分比低筋面粉多，所以高筋面粉顏色稍微發深色一些。
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