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土豆發芽后不能再吃了，新鮮的土豆含有微量的龍葵堿，對人體沒有危害，但在長時間的儲存過程中，龍葵堿的含量會逐漸增加。當土豆變青、發芽或腐爛時，龍葵堿的含量會大量增加，食用后，可能會出現惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀。
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保存土豆首先可以用黑色塑料袋將土豆密封然后裝在紙箱中，或者密封放到黑暗陰涼處，其次找一個紙箱，然后在紙箱的底部鋪上一些衛生紙，均勻地撒上兩大勺的小蘇打再放入土豆，這樣能夠延緩土豆腐爛的時間。
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保存土豆首先可以用黑色塑料袋將土豆密封然后裝在紙箱中，或者密封放到黑暗陰涼處，其次找一個紙箱，然后在紙箱的底部鋪上一些衛生紙，均勻地撒上兩大勺的小蘇打再放入土豆，這樣能夠延緩土豆腐爛的時間。
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保存土豆首先可以用黑色塑料袋將土豆密封然后裝在紙箱中，或者密封放到黑暗陰涼處，其次找一個紙箱，然后在紙箱的底部鋪上一些衛生紙，均勻地撒上兩大勺的小蘇打再放入土豆，這樣能夠延緩土豆腐爛的時間。
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土豆發芽后不能再吃了，新鮮的土豆含有微量的龍葵堿，對人體沒有危害，但在長時間的儲存過程中，龍葵堿的含量會逐漸增加。當土豆變青、發芽或腐爛時，龍葵堿的含量會大量增加，食用后，可能會出現惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀。
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