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首先將魚清洗干凈，兩邊各切三刀，加入適量鹽抹勻，姜切絲放入切口處去腥，淋上料酒腌制20分鐘，然后將腌制好的魚取出姜絲，水燒開后放入，蓋上蒸8-10分鐘，出鍋后將小蔥和小紅辣椒放在魚上，倒入適量蒸魚豉油，將油燒熱，從蔥和辣椒上淋下即可。
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首先將魚清洗干凈，兩邊各切三刀，加入適量鹽抹勻，姜切絲放入切口處去腥，淋上料酒腌制20分鐘，然后將腌制好的魚取出姜絲，水燒開后放入，蓋上蒸8-10分鐘，出鍋后將小蔥和小紅辣椒放在魚上，倒入適量蒸魚豉油，將油燒熱，從蔥和辣椒上淋下即可。
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首先要將魚處理干凈，去除魚的上膛和魚鰓根部，抹上鹽水和姜片，放在架子而不是盤子上，在水里倒入料酒，或者把活魚泡在鹽水中，鹽水能夠通過魚的兩腮進入血液，進而去除掉魚的腥味。
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首先將魚干用水浸泡，泡至變軟后撈出瀝水，白芝麻倒入鍋內炒熟，把姜蒜切末，鍋內倒入油后先下生姜煸出香味，把泡魚干倒入鍋內煎至魚干變得脆脆的即可，加入剛才調好的蜜汁翻炒均勻，最后撒上炒熟的白芝麻即可。
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蒸魚前要將魚處理干凈，去除魚的上膛和魚鰓根部，抹上鹽水和姜片，放在架子而不是盤子上，在水里倒入料酒，或者把活魚泡在鹽水中，鹽水能夠通過魚的兩腮進入血液，進而去除掉魚的腥味。
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步驟：1、蒜姜切好，鯧魚洗凈，放入鹽、料酒、姜片腌制20分鐘，再上淀粉。2、熱油放入鯧魚，將魚身煎至金黃，放入鯧魚及調料燜煮15分鐘。3、收濃湯汁，加入調料撒上蔥花即可。
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步驟：1、蒜姜切好，鯧魚洗凈，放入鹽、料酒、姜片腌制20分鐘，再上淀粉。2、熱油放入鯧魚，將魚身煎至金黃，放入鯧魚及調料燜煮15分鐘。3、收濃湯汁，加入調料撒上蔥花即可。
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先把白鯧魚清洗干凈，然后把魚平放在砧板上，在魚肚子上劃幾道口子，然后在魚肚里放幾片生姜，接著放進鍋中，反復油炸5分鐘左右，再放一勺鹽，淋上適量醬油，加入蒜苗，稍微炒一下，最后沒過魚的1/2，蓋上蓋子煮5分鐘左右即可。
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