判斷戚風蛋糕是否烤熟可以觀察蛋糕的上色是否均勻，還可以用牙簽監測蛋糕內部是否有粘液，或者看蛋糕彈性，用手輕輕按壓，如果迅速彈回蛋糕就表示熟了。

判斷戚風蛋糕是否烤熟可以觀察蛋糕的上色是否均勻，還可以用牙簽監測蛋糕內部是否有粘液，或者看蛋糕彈性，用手輕輕按壓，如果迅速彈回蛋糕就表示熟了。

<&list>1、比例問題：是蛋糕里的油或是水的比例不對，引起蛋糕本身太重被壓倒。<&list>2、面糊起筋：在攪拌的過程中操作不對引起面糊起筋，引起蛋糕回縮。<&list>3、模具附著力不夠：如果烤制蛋糕的模具的內壁有油層，蛋糕附著力不足出現回縮現象。<&list>4、沒有烤熟：可能是沒有完全烤熟。<&list>5、烘烤時間長：烘烤時間太長，水份流失了會導致回縮。

判斷戚風蛋糕是否烤熟可以觀察蛋糕的上色是否均勻，還可以用牙簽監測蛋糕內部是否有粘液，或者看蛋糕彈性，用手輕輕按壓，如果迅速彈回蛋糕就表示熟了。

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判斷戚風蛋糕是否烤熟可以觀察蛋糕的上色是否均勻，還可以用牙簽監測蛋糕內部是否有粘液，或者看蛋糕彈性，用手輕輕按壓，如果迅速彈回蛋糕就表示熟了。

判斷戚風蛋糕是否烤熟可以觀察蛋糕的上色是否均勻，還可以用牙簽監測蛋糕內部是否有粘液，或者看蛋糕彈性，用手輕輕按壓，如果迅速彈回蛋糕就表示熟了。

判斷戚風蛋糕是否烤熟可以觀察蛋糕的上色是否均勻，還可以用牙簽監測蛋糕內部是否有粘液，或者看蛋糕彈性，用手輕輕按壓，如果迅速彈回蛋糕就表示熟了。

判斷戚風蛋糕是否烤熟可以觀察蛋糕的上色是否均勻，還可以用牙簽監測蛋糕內部是否有粘液，或者看蛋糕彈性，用手輕輕按壓，如果迅速彈回蛋糕就表示熟了。

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料雞蛋：5個;低筋面粉：100克;牛奶:85克;玉米油：40克;白砂糖：90克;八寸戚風的做法準備好所有的原料，找兩個大一點的盆，裝蛋清的盆一定要保證無油無水。如果里面有水的話，蛋白石不能夠完美打發的倒入40克玉米油，可以一次性倒入，然后迅速攪拌均勻。加入植物油后蛋黃會變的有些粘稠然后我們倒入牛奶，一次性導入即可。攪拌均勻篩入低筋面粉，面粉可以事先篩好，也可以稱量以后直接篩在蛋黃糊中再取1/3放入蛋黃糊中，用同樣的手法切拌均勻翻拌...

戚風蛋糕的方子非常多，不同的戚風方子，配料比例的差別也非常大。有的蛋含量高，有的水或牛奶等液體含量高，有的面粉含量高，有的有泡打粉有的沒泡打粉……不用太在意這些差別，雖然差別很大，但只要配方的平衡性沒有被破壞，就是合格的方子。下面，就為大家介紹一下用烤箱做戚風蛋糕的方法。材料/工具雞蛋5個低筋面粉90g白砂糖90g（依照個人口味添加）食用油50g純牛奶50g方法首先需要準備各種材料，一定要買一個電動打蛋器，最好有量杯等器具，如果沒有準備也是可以的。準備兩個盆將蛋黃和蛋白分離裝入兩個盆中，切記，一...