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避免魚煎糊可以在鍋底抹上姜汁然后待油熱之后煎魚，還可以在魚上沾上一層雞蛋糊或者薄薄的面粉再放入油鍋煎，或者洗凈魚后在煎炸前，把魚或魚塊先用細鹽或料酒腌漬一下也能防止魚皮煎糊。
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1、做魚丸的魚最好選擇草魚，草魚小刺較少，肉質緊實，做出來的魚丸口感會更好；2、先將魚肉用刀片下來；3、然后將片下來的魚片平放在砧板上，順著魚刺的方向，刀口平著將魚肉刮下來；4、魚肉刮完之后，用刀背用力捶魚肉直至它變茸，最后再拿刀仔細排查看是否有刺即可。
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避免魚煎糊可以在鍋底抹上姜汁然后待油熱之后煎魚，還可以在魚上沾上一層雞蛋糊或者薄薄的面粉再放入油鍋煎，或者洗凈魚后在煎炸前，把魚或魚塊先用細鹽或料酒腌漬一下也能防止魚皮煎糊。
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首先把雪魚片上撒上適量的鹽還有一些配料腌制5分鐘，然后將配菜弄好，加入5湯匙紅酒煮沸，加入5湯匙意大利黑醋調味，加入魚塊，用小火煎至兩面呈金黃色，然后在把配菜放進去，盛出來時放在一個盤子里，倒入煮沸的楓糖漿和黑醋汁即可。
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避免魚煎糊可以在鍋底抹上姜汁然后待油熱之后煎魚，還可以在魚上沾上一層雞蛋糊或者薄薄的面粉再放入油鍋煎，或者洗凈魚后在煎炸前，把魚或魚塊先用細鹽或料酒腌漬一下也能防止魚皮煎糊。
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煎魚用鐵鍋或者平底鍋都是可以的，重要的是煎魚的方法，首先把魚殺掉并清洗干凈，用料酒和細鹽抹魚表面去掉魚的腥味，接著把鍋底洗刷干凈，開火之后把水蒸發完，然后倒油，油熱了之后晃動鍋體進行潤鍋，可以放適量的白糖和鹽，等這兩樣融化之后，在把準備好的魚放進去煎，在煎魚的過程中，不要用大火，魚熟了即可。
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