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準(zhǔn)備材料：黑魚片、青椒、紅椒、香菇、料酒、雞精、鹽、淀粉、姜、蔥、蒜、白糖、胡椒、雞蛋清。魚肉、魚骨分開洗凈，魚肉切成薄片。魚片用鹽、料酒腌制10分鐘，用清水洗凈。魚片擠干水分，加料酒、鹽、胡椒粉、雞蛋清攪拌均勻，再加入淀粉攪拌，讓粉粘在魚片上，加食用油抓勻腌制半小時(shí)。
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主料：臘魚、長(zhǎng)茄子 輔料：植物油、辣皮子、老抽、姜、香蔥、白糖、香菜、料酒、花椒粒。臘魚用涼水泡6小時(shí)，洗凈切塊。姜切末，辣皮子泡泡切末，香蔥、香蔥洗凈切段，長(zhǎng)茄子洗凈切斜塊。熱鍋涼油，油熱8成下蔥、姜、辣皮子、花椒粒炒出香味。
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準(zhǔn)備材料：黑魚片半條、青椒半個(gè)、紅椒半個(gè)、香菇四個(gè)、料酒適量、雞精少許、鹽適量、淀粉適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、白糖少許、胡椒粉適量、雞蛋清一個(gè)。黑魚魚肉和魚骨分開，清水洗凈。將魚肉中間骨頭剃掉，切成薄片，厚度均勻。魚片用鹽料酒腌制10分鐘，用清水沖洗干凈，直到魚片干爽不滑膩。
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準(zhǔn)備材料：魚片300克、青椒半只、紅椒半只、玉米油30毫升、料酒15毫升、姜片2片、鹽1勺、蛋清1個(gè)、蛋清、生粉10克、半勺雞精。黑魚片清洗干凈，瀝干水分。放入一個(gè)雞蛋的蛋清，半勺鹽和10克生粉，抓勻，腌制20分鐘。青紅椒去柄去籽，清洗干凈切成小塊。
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準(zhǔn)備材料：魚塊、油、鹽、料酒、姜、蒜、醬油、蔥、雞精、花椒。魚肉清洗干凈。加鹽，料酒，姜絲拌勻腌一下。鍋熱油，下花椒。放入魚塊，翻面炸一下，撈出魚塊。鍋留底油，放姜蒜炒香，放入魚塊，加半碗水，放點(diǎn)醬油燒制。燒到水分變干，加入雞精和蔥末調(diào)味即可。
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準(zhǔn)備好材料，準(zhǔn)備豬肉，洗干凈。切好的豬肉，放鹽、油、醬油、料酒，腌制五分鐘。青椒一個(gè)，青椒切絲，紅辣椒切段，蔥切段。熱鍋，倒油，爆炒肉絲。剛剛爆炒過(guò)豬肉的鍋，用剩余油爆炒青辣椒、紅辣椒。加入榨菜，然后加肉絲炒，放鹽、蔥花，均勻翻炒起鍋。
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首先處理好魚并打上花刀，并將鹽、料酒、胡椒粉在魚身上抹勻，再放入蔥姜腌制兩個(gè)小時(shí)，腌制好后將錫箔紙鋪在烤盤上，并刷上食用油，接著將腌制好的魚放到錫箔紙上，也涂抹上油，并以210攝氏度烤制三十分鐘左右，且在烤了20分鐘左右的時(shí)候，再將魚取出刷一道油，待烤好之后加入相關(guān)的配菜配料即可。
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準(zhǔn)備材料：菜椒80克、魚片100克、生抽6克、鹽2克、料酒5克。魚片洗凈，加入料酒、五香粉抓勻腌半小時(shí)，菜椒切小塊。鍋里加入油和魚片，快速炒至變色后裝盤。鍋里重新加入菜椒，炒至菜椒七成熟。加入炒過(guò)的魚片翻炒均勻，加入生抽、鹽，再次翻炒一會(huì)。出鍋前加入雞精，裝盤即可。
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