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酒釀是中國傳統的特產酒，用蒸熟的糯米拌上酒酵發酵而成的一種甜米酒，在我國全國各地稱呼不同，又叫醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟，酒釀甘辛溫，含糖、有機酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結、消腫。
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酒釀是中國傳統的特產酒，用蒸熟的糯米拌上酒酵發酵而成的一種甜米酒，在我國全國各地稱呼不同，又叫醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟，酒釀甘辛溫，含糖、有機酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結、消腫。
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酒釀是中國傳統的特產酒，用蒸熟的糯米拌上酒酵發酵而成的一種甜米酒，在我國全國各地稱呼不同，又叫醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟，酒釀甘辛溫，含糖、有機酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結、消腫。
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先將糯米浸泡在水里反復清洗干凈，準備蒸鍋加水進行加熱，等到蒸鍋里的水變成蒸汽時，再把糯米放在蒸鍋上面，利用水蒸汽將糯米蒸熟，糯米軟化后將其放入容器里并加入酒曲，邊翻動糯米邊加入酒曲，再把糯米攤平壓扁，等待糯米進行發酵即可。
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糯米用水浸泡六小時左右，泡到可以用手指輕松捏碎即可。倒掉水，上蒸籠蒸，沒有蒸籠直接蒸鍋里蒸，蒸上五分鐘左右至七八成熟關火，自然冷卻后加入甜曲酒。加入一杯涼開水，用勺子輕輕把米飯壓實，中間壓一小窩，蓋上蓋子，用被子包裹住，兩至三天就好。
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圖文
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