花椒在調(diào)味品上適合任何食物,尤其是肉類和蔬菜類適量釋放,在很多中藥和偏方中也很常見,而胡椒主要用在湯時(shí)的調(diào)味上,常見的雞湯熟是最佳搭配,而藥用價(jià)值都體現(xiàn)在溫?zé)嵝陨稀?/div>
準(zhǔn)備好花椒,鍋內(nèi)倒入食用油,中火加熱,油溫達(dá)到七成熱時(shí),放入花椒。當(dāng)油鍋中花椒香味飄起時(shí)出鍋即可。花椒是蕓香科落葉小喬木,耐旱,喜陽光,各地多栽種。花椒有特殊氣味,在古代曾用作香料,也可用作藥材。
曬花椒時(shí)不要放在水泥地面和塑料布上曬,以免花椒被高溫燙傷,失去鮮紅色光澤。應(yīng)在葦席、竹席上晾曬。曬花椒時(shí)不要用手抓,可用竹棍做成長筷,把花椒夾住均勻地?cái)偡旁谙稀窈煤笱b入塑料袋內(nèi),扎好,即可長期保存。采收花椒要在晴天及時(shí)攤曬,要厚薄均勻,不能起堆。