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可以繼續(xù)放點油炸，然后加水浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃，或者再燒一鍋熱油，油要冒煙，靜置3分鐘之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉，油寧多勿少。
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炒茄絲青椒可以先準備好需要食材切絲備用，然后在鍋熱后下油把蒜末爆香，下茄絲炒軟，接著放入青椒絲翻炒后進行調(diào)味，加兩勺生抽和適量的鹽，如果覺得干可以加適量水再次翻炒即可。
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首先把準備好的香料入鍋爆出香味，然后倒入食材小火慢炸，撈出食材留下熱油備用，接著在碗中倒入辣椒面和白芝麻，再倒入十三香，鹽，白糖攪拌均勻，最后邊淋入熱油邊攪拌即可。
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準備材料：粗辣椒面，細辣椒面，熟芝麻，八角，香蔥，香葉，桂皮，花椒，麻椒，姜，蒜。大碗里加入100克細辣椒面、50克粗辣椒面，加入一小碗白熟芝麻，加入兩勺食鹽和50克熟糧油，攪拌均勻，辣椒面打濕。起鍋燒油八成熱時，香料、香菜加入熱油中中火慢炸，其出現(xiàn)焦黃時撈出。熱油倒入辣椒面即可。
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在手掌上滴一滴油，雙手合攏摩擦，發(fā)熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質(zhì)量有問題，有臭味的很可能是地溝油。取一滴油，仔細品嘗其味道?？诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a(chǎn)品，有異味的油可能是地溝油。取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產(chǎn)品。
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這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料干辣椒：1把;白芝麻:1把;花椒：適量;色拉油：適量;白糖：適量;食鹽：適量;油辣子的做法干紅辣椒和花椒分別用空鍋炒香，晾涼后打碎，不用太碎了所有材料和調(diào)料混合裝瓶大量的油倒入鍋里燒熱，淋在瓶子中，盡量蓋過材料，晾涼常溫保存即可...
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