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挑選榴蓮肉多需要選擇長相好看的并且外觀均勻的，盡量避開一些歪七扭八的奇形怪狀，然后仔細觀察外觀，凸起的地方越多就證明了榴蓮果肉越多，而且一般外殼已經有裂口的榴蓮大多味道很好，還有看榴蓮外殼上的刺兒，榴蓮的刺兒能夠對到一起就證明其品質較好。
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可以在冰箱里放新鮮的橘子皮，還可以再冰箱里放檸檬除味，也可以把花茶或隔夜的茶葉用紗布裝起來放進冰箱，還可以倒一些醋放進冰箱，也可以放碾碎的木炭或者小蘇打去除異味。
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首先把雞去掉爪子和屁股后洗凈切塊，雞塊先下鍋煮十分鐘撈出，然后取下榴蓮沿殼白色嫩肉，鍋底放入姜片，取下的白色嫩肉，加入紅棗，枸杞，最后放入雞肉，加水，蓋上蓋子煮沸后改小火慢慢煲，煲好以后，加入一點鹽調味即可，不要加太多鹽。
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買到生榴蓮可以將生榴蓮肉與熟蘋果放進袋子里催熟，也可以將生榴蓮肉用保鮮膜裹住，放進冰箱冷藏1~2天即可催熟，或者將生榴蓮肉用保鮮膜裹住后用微波爐加熱2分鐘即可食用。
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榴蓮冰凍了先拿出來后把榴蓮肉切完后，剩下的核，趁著冷凍立刻放入微波爐，熏烤，比常溫下烤出來的要更好吃，冷凍狀態下，香味被鎖住，不會薰臭冰箱，保質期，基本上兩個星期沒問題。
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首先挑選壞榴蓮肉丟掉，之后準備報紙并將榴蓮包兩至三層，再放到干燥的大紙箱盒子里面，保證其榴蓮一定的干燥度，最后將榴蓮放進家里陰涼干燥處即可，保存過程中需要注意每隔三至四天更換一下榴蓮外層的報紙。
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