-
焯水是烹調時最常見的預處理，科學焯水能幫助去草酸、農殘、亞硝酸鹽等有害物質，還能最大化保留食材營養、保持食材色澤、提升食材口感。通常來講，做不熟容易中毒的蔬菜、草酸含量高的蔬菜、豆制品和肉類需要焯水煮熟后才能食用。
-
減肥不能吃的豆制品有日本豆腐、腐乳、油豆泡等。日本豆腐的營養價值很高，但是它的卡路里會因為雞蛋原因增高。腐乳的制作過程中，其中鹽的添加量是極高的，而減肥人群的飲食是建議以少油少鹽為主。油豆泡的脂肪含量是很高的，熱量也幾乎與禽肉接近。
-
豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經加工而成的食品。大多數豆制品是大豆的豆漿凝固而成的豆腐及其再制品。幾千年來，中國古代勞動人民利用各種豆類創制了許多影響深遠、廣為流傳的豆制品。比如：豆腐、臭豆腐、腐竹等。
