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雞蛋在冰箱內最多可存放一個月左右，存放時間過長，雞蛋的新鮮度和營養成分會受到影響，為了讓雞蛋在冰箱能放更久，雞蛋存放在冰箱之前不要水洗，有污物的雞蛋用濕毛巾先擦一遍，另外最好把雞蛋和肉類食物隔開放。

用醋清除不銹鋼電水壺的水垢，水垢里的碳酸鈣和食醋里的醋酸可以發生化學反應，還可以將茶葉渣和熱水一并倒入電水壺中，原理是利用茶堿去除水垢，或者倒入濃度1%的小蘇打水搖動后也能除掉水垢，或者用稀鹽酸去除水垢。

保存雞蛋可以攤開把大頭朝下放在陰涼通風處保存，但是雞蛋不能洗，也可以把雞蛋放進一個裝滿谷物或者黃豆的盒子里，還可以把雞蛋在鹽水里浸泡一下或者在沸水里燙一下，或者在雞蛋表面涂一層食用油或豬油，隔絕空氣后進行保存。

韭菜洗完之后想要保存可以放在冰箱里的保鮮室，或者將韭菜整理好后用繩子捆好，然后再用大白菜葉把韭菜包裹在里面放在陰涼處即可，還可以把韭菜的根部朝下放在清水盆中浸泡或放入保鮮袋之后敞口放入冰箱冷藏室。

韭菜雞蛋餃子煮熟后需要再蒸10到15分鐘，一般大小的韭菜餃子蒸10分鐘，厚皮或較大的韭菜餃子蒸15分鐘，注意不要蒸得太多，否則餃子里的韭菜很容易變色，營養就會流失，因為韭菜中含有葉綠素和葉黃素，葉綠素在高溫環境中穩定性較差，易被破壞。

做變雞蛋需要將清水倒進鍋內水開后煮十分鐘倒入盛石灰的鍋里，待石灰溶化后攪拌均勻成稀石灰糊，冷涼備用，雞蛋放入石灰鍋里沾勻灰，撈出滾上谷糠后裝入缸里，加蓋密封，雞蛋變成后出缸涼曬，一般采用通風涼干的方法，或者采用日光曬干方法使表面石灰泥干透。

制作完整荷包蛋需要準備好不粘鍋，筷子以及雞蛋若干，直接冷鍋放油后，把蛋打進鍋去，然后輕輕晃動鍋將雞蛋晃開，起火后蛋清熟到可以用筷子挑起來翻個面就立即翻面，用筷子夾住蛋清的邊迅速往另一面的側面翻，最后根據個人生熟的喜好出鍋即可。

讓生雞蛋立起來可以在平面上撒點鹽，還可以在蛋的底部貼個雙面貼，或者在底部放粘土，還可以尋找蛋黃角度來找準蛋黃的位置讓蛋黃下沉到底部就能立起來了，還可以使勁把雞蛋搖1分鐘使雞蛋里面的重心趨于平衡，雞蛋就更容易立起來。

當雞蛋重心與支點處于同一條鉛垂線，就能保持穩定狀態。但是，由于雞蛋兩端呈球冠狀，重心容易偏離鉛垂線，導致雞蛋傾倒。因此，只需要在雞蛋底端提供相應的支撐結構，即可維持雞蛋重心。

讓生雞蛋立起來可以在平面上撒點鹽，還可以在蛋的底部貼個雙面貼，或者在底部放粘土，還可以尋找蛋黃角度來找準蛋黃的位置讓蛋黃下沉到底部就能立起來了，還可以使勁把雞蛋搖1分鐘使雞蛋里面的重心趨于平衡，雞蛋就更容易立起來。

考慮到鍋灰的主要成分為碳酸鹽，而這種鹽易溶于有機溶劑，可以先用有機溶劑，比如汽油將其溶解，然后用清水就能輕易洗去即可，或者直接購買專用的干性清潔溶劑和絲毛凈進行清洗即可。

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