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蛋黃變綠不能吃了，因為蛋黃變綠過分加熱導致的，然后蛋白質里含的硫與鐵釋放到了蛋黃與蛋白的間隙，從而產生了化學反應，變成了灰綠色，對人體雖然無害，但是口感與色澤都比較差，建議還是不要食用。

熟蛋黃可以制作沙拉醬，首先準備一勺軟奶酪放到碗里，然后在碗中加入一百毫升左右的原味酸奶，接著在碗中加入橄欖油，鹽以及白砂糖，撒上一些準備好的意大利香料，最后加入之前準備好的熟蛋黃并且與材料攪拌均勻即可。

首先酥皮材料混合后揉勻，蓋保鮮膜靜置三十分鐘，然后豆沙包入蛋黃，油皮和油酥分別分成16份，油皮內包入油酥面團，其次搟成橢圓形后卷起，蓋保鮮膜松弛20分鐘，再次搟開后卷起，蓋保鮮膜再松弛20分鐘，將面團放于桌面用手掌壓扁后，搟開包入餡料收口朝下，刷上一層蛋黃液撒上芝麻，放入烤箱180度30分鐘即可。

做蛋黃米可以將雞蛋黃，黃小米，墨魚骨和適量的清水混合，然后攪拌均勻，微波爐加熱，最后取出用搟面杖碾平，蔭干后密封儲存即可。

首先用打蛋器打發雞蛋到蛋液變濃稠，打到更濃稠時加糖，然后篩入低筋面粉，用硅刀迅速翻拌均勻，把拌好的面糊裝進裱花袋中，烤盤鋪好油紙，烤箱溫度調到170度，烤10分鐘左右就好了，等晾涼后就可以裝盤密封了。