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泡打粉是呈白色顆粒狀的，而小蘇打是白色粉末狀，泡打粉是由小蘇打、酸性物、玉米淀粉混和而成的，小蘇打是堿性的化學物質，又名碳酸氫鈉，使用泡打粉制作發糕蓬松感會很好，泡打粉常用于發酵食物，而小蘇打可以清潔廚具，這是泡打粉無法實現的。

油條中放小蘇打可以產生特殊的氣泡讓油條更加酥脆，也會讓油條更蓬更大，不僅好吃而且還很好看，把蘇打粉融水拌入面中加熱后分解，等二氧化碳和水蒸氣溢出可致食品更加蓬松。

小蘇打可以用在饅頭發酵時，中和在發酵過程后產生的酸味，提高饅頭的香味，還可以防臭，去除污垢，同時小蘇打粉還具有美容護膚的效果，能夠預防和治療痤瘡，而在臨床中則應用于治療胃酸過多，起到綜合胃酸的作用，其中小蘇打粉內的鈉元素，可以調節維持人體電解質的平衡。

面燙熟了可以繼續蒸饅頭，但是繼續蒸的話可能味道會不好，蒸饅頭是用蒸汽烹飪的過程，所以在蒸饅頭的時候不能跑氣，不能開蓋，否則饅頭會蒸不熟。

清洗發霉籠布可先將適量的白酒倒入噴壺中，然后倒入適量的鹽，之后加入小蘇打，并倒入清水搖勻，接著將液體盤噴在蒸汽布上，這樣發霉的味道就會消失，最后把籠布風干后，在籠布內外刷上食用油，并在陰處風干，這樣就不會長霉了。

饅頭蒸熟后癟了可能是火小，蒸汽不足，面團沒發酵好等原因所致，需要注意酵母粉與面粉的比例，發面時間要夠長，醒2個小時以上，發好的面要等到水開后再蒸，未發好的面用涼水蒸，蒸的時間一般要30分鐘以上，中間不能打開鍋蓋，一定要用最大火力蒸制熟透為止。