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先將茄子洗凈切塊，放小勺鹽，腌制10分鐘左右。用生抽，老抽，耗油，糖和少許鹽、醋、雞精、淀粉、清水，攪拌均勻用作料汁。用手擠干茄子的水分，熱鍋放油倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌就可以倒入調好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起鍋。

<&abs>章魚和魷魚的區別在于形態、科屬、生活習性、棲息環境、營養價值和食用方法不同。<&list>章魚是八條腕，魷魚為十條腕。<&list>章魚是章魚科章魚，魷魚是槍烏賊科槍烏賊。<&list>章魚對光線十分敏感，而魷魚卻喜歡光亮的環境。<&list>章魚生活在水下，魷魚活動于淺海中上層。

新鮮魷魚曬魷魚干需要把魷魚洗干凈，然后排水并加工，去除內臟后把魚身上的污垢和黏液去掉，用清水沖洗掉鹽水，然后用鐵鉤掛起來曬干或撒在網上，之后腌制魷魚干，等完全曬干后魷魚表面會附著一層白色晶體，就像霜花一樣即可。

處理魷魚需要將魷魚放入倒有少量白醋的水中浸泡幾分鐘，然后拿一個盆放些清水，將魷魚再次放入其中，用刀在魚背上劃幾刀后扯下背上的皮，再將魷魚的腦袋扯下，最后抽出背部腥味很重的軟骨，清理魷魚的身體內部即可。

處理魷魚需要將魷魚放入倒有少量白醋的水中浸泡幾分鐘，然后拿一個盆放些清水，將魷魚再次放入其中，用刀在魚背上劃幾刀后扯下背上的皮，再將魷魚的腦袋扯下，最后抽出背部腥味很重的軟骨，清理魷魚的身體內部即可。

處理魷魚需要將魷魚放入倒有少量白醋的水中浸泡幾分鐘，然后拿一個盆放些清水，將魷魚再次放入其中，用刀在魚背上劃幾刀后扯下背上的皮，再將魷魚的腦袋扯下，最后抽出背部腥味很重的軟骨，清理魷魚的身體內部即可。

處理干魷魚仔需要把干魷魚仔泡發在熱水中進行清洗，之后切開魷魚腹部與尾部之間的部分，挖出內臟，清洗內部，注意不要切破魷魚的膽，最后切成想要的形狀進行烹飪。

處理干魷魚仔需要把干魷魚仔泡發在熱水中進行清洗，之后切開魷魚腹部與尾部之間的部分，挖出內臟，清洗內部，注意不要切破魷魚的膽，最后切成想要的形狀進行烹飪。

新鮮魷魚曬魷魚干需要把魷魚洗干凈，然后排水并加工，去除內臟后把魚身上的污垢和黏液去掉，用清水沖洗掉鹽水，然后用鐵鉤掛起來曬干或撒在網上，之后腌制魷魚干，等完全曬干后魷魚表面會附著一層白色晶體，就像霜花一樣即可。

清洗魷魚需要先把它放在水里大約一個小時，然后再洗干凈后切下魷魚的腹部和尾部，將里面的內臟清理干凈，在清洗的過程中注意不要把魷魚的內臟弄破，否則會非常的苦，最后清理魷魚的眼睛即可。

要切魷魚的里面，不要切外面，拿刀的時候要用食指壓住刀身，用力均勻，一刀過且不要拖刀，切的時候要斜刀切三角型狀，切出來的魷魚就會卷得很漂亮，非常方便。

處理魷魚需要將魷魚放入倒有少量白醋的水中浸泡幾分鐘，然后拿一個盆放些清水，將魷魚再次放入其中，用刀在魚背上劃幾刀后扯下背上的皮，再將魷魚的腦袋扯下，最后抽出背部腥味很重的軟骨，清理魷魚的身體內部即可。