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先將茄子洗凈切塊，放小勺鹽，腌制10分鐘左右。用生抽，老抽，耗油，糖和少許鹽、醋、雞精、淀粉、清水，攪拌均勻用作料汁。用手?jǐn)D干茄子的水分，熱鍋放油倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌就可以倒入調(diào)好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起鍋。

<&abs>章魚和魷魚的區(qū)別在于形態(tài)、科屬、生活習(xí)性、棲息環(huán)境、營養(yǎng)價值和食用方法不同。<&list>章魚是八條腕，魷魚為十條腕。<&list>章魚是章魚科章魚，魷魚是槍烏賊科槍烏賊。<&list>章魚對光線十分敏感，而魷魚卻喜歡光亮的環(huán)境。<&list>章魚生活在水下，魷魚活動于淺海中上層。

三鮮湯是指這碗湯里有三種以上鮮美的食材，傳統(tǒng)的三鮮湯所用的三鮮是海參，魷魚和筍干，寧波地區(qū)放的是酥魚，蛋餃和肉圓，也有將魚丸，魷魚和海參作為主要食材，但是無論哪種，口味軟嫩鮮滑都是其主要特點。

新鮮魷魚曬魷魚干需要把魷魚洗干凈，然后排水并加工，去除內(nèi)臟后把魚身上的污垢和黏液去掉，用清水沖洗掉鹽水，然后用鐵鉤掛起來曬干或撒在網(wǎng)上，之后腌制魷魚干，等完全曬干后魷魚表面會附著一層白色晶體，就像霜花一樣即可。

處理干魷魚仔需要把干魷魚仔泡發(fā)在熱水中進行清洗，之后切開魷魚腹部與尾部之間的部分，挖出內(nèi)臟，清洗內(nèi)部，注意不要切破魷魚的膽，最后切成想要的形狀進行烹飪。

處理干魷魚仔需要把干魷魚仔泡發(fā)在熱水中進行清洗，之后切開魷魚腹部與尾部之間的部分，挖出內(nèi)臟，清洗內(nèi)部，注意不要切破魷魚的膽，最后切成想要的形狀進行烹飪。

處理魷魚需要將魷魚放入倒有少量白醋的水中浸泡幾分鐘，然后拿一個盆放些清水，將魷魚再次放入其中，用刀在魚背上劃幾刀后扯下背上的皮，再將魷魚的腦袋扯下，最后抽出背部腥味很重的軟骨，清理魷魚的身體內(nèi)部即可。

處理魷魚需要將魷魚放入倒有少量白醋的水中浸泡幾分鐘，然后拿一個盆放些清水，將魷魚再次放入其中，用刀在魚背上劃幾刀后扯下背上的皮，再將魷魚的腦袋扯下，最后抽出背部腥味很重的軟骨，清理魷魚的身體內(nèi)部即可。

處理魷魚需要將魷魚放入倒有少量白醋的水中浸泡幾分鐘，然后拿一個盆放些清水，將魷魚再次放入其中，用刀在魚背上劃幾刀后扯下背上的皮，再將魷魚的腦袋扯下，最后抽出背部腥味很重的軟骨，清理魷魚的身體內(nèi)部即可。

處理魷魚需要將魷魚放入倒有少量白醋的水中浸泡幾分鐘，然后拿一個盆放些清水，將魷魚再次放入其中，用刀在魚背上劃幾刀后扯下背上的皮，再將魷魚的腦袋扯下，最后抽出背部腥味很重的軟骨，清理魷魚的身體內(nèi)部即可。

處理干魷魚仔需要把干魷魚仔泡發(fā)在熱水中進行清洗，之后切開魷魚腹部與尾部之間的部分，挖出內(nèi)臟，清洗內(nèi)部，注意不要切破魷魚的膽，最后切成想要的形狀進行烹飪。

清洗魷魚需要先把它放在水里大約一個小時，然后再洗干凈后切下魷魚的腹部和尾部，將里面的內(nèi)臟清理干凈，在清洗的過程中注意不要把魷魚的內(nèi)臟弄破，否則會非常的苦，最后清理魷魚的眼睛即可。

豬肝湯的做法，準(zhǔn)備材料：菠菜300克、豬肝100克、食油3湯匙、食鹽1茶匙、姜5片、紅蔥頭3個、雞精1/2茶匙1、首先把豬肝切薄片用鹽腌制；2、用把刀菠菜根上的細(xì)須刮掉；3、菠菜切長段清洗干凈后控掉水份，切好紅蔥頭和姜絲；4、水中放適量油燒開，把菠菜下鍋豬肝洗凈瀝干水，切成0.2厘米厚薄片。姜去皮洗凈切絲，香菜剁碎。將豬肝片加米酒略拌，再用清水淘洗2至3遍，控凈水。豬肝片