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1、看顏色：杏子顏色呈黃色或橙色可以直接食用，顏色淡，微帶青綠光澤的，這樣的一般是八分熟，如果是當天吃可買外觀是深黃色的，如果需要過2天吃的可選微帶青綠光澤的。2、摸硬度：杏子外表堅硬是生杏子；挺實而微微軟的是成熟度較好的；過陷甚至凹陷者為成熟過度的杏子；如果有汁液溢出則說明果實已經變質。