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首先雞腿洗凈，加入鹽，花椒粉抓均勻后腌制30分鐘，鍋內放入雞腿，姜片，香葉和桂皮，水燒開后蓋上鍋蓋小火燜煮20分鐘，撈出放涼，鍋中熱油，放入藤椒炒出香味，再加入藤椒油和小米椒炒勻，將雞肉撕條，加入蒜末，陳醋等拌勻，最后淋上炸好的椒麻油即可。