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煎牛排需要解凍，否則很難煎得均勻，容易外焦里生，影響口感。煎牛排最好是提前進行解凍，可以選擇半解凍，前一天晚上將牛排從從冷凍區放到冷藏區；也可以選擇全解凍，依靠室內溫度自然解凍，但不需要完全降至常溫。如果時間著急，也可以選擇用熱水或者微波爐解凍，但是口感會差點。解凍時注意不要拆掉真空包裝。