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1、將海膽洗干凈，用小刀將海膽殼剪去一個圓圈部分；2、用勺子將海膽黃和內臟挖出來，將海膽殼清洗干凈；3、海膽黃也清洗干凈，內臟丟掉；4、把雞蛋打入碗中，加入少量鹽攪拌均勻；5、將雞蛋液倒入海膽殼中，涼水上鍋蒸7分鐘；6、7分鐘后將海膽黃加入雞蛋液中繼續蒸18分鐘；7、蒸好后撒上蔥花 ，淋上生抽即可。