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時長:01:22更新時間:2022-04-19 13:53:00
1、比例問題:是蛋糕里的油或是水的比例不對,引起蛋糕本身太重被壓倒。2、面糊起筋:在攪拌的過程中操作不對引起面糊起筋,引起蛋糕回縮。3、模具附著力不夠:如果烤制蛋糕的模具的內壁有油層,蛋糕附著力不足出現回縮現象。4、沒有烤熟:可能是沒有完全烤熟。5、烘烤時間長:烘烤時間太長,水份流失了會導致回縮。
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戚風蛋糕在烤箱內回縮的原因相關信息
  • 戚風蛋糕涼了回縮的原因

    <&list>1、比例問題:是蛋糕里的油或是水的比例不對,引起蛋糕本身太重被壓倒。<&list>2、面糊起筋:在攪拌的過程中操作不對引起面糊起筋,引起蛋糕回縮。<&list>3、模具附著力不夠:如果烤制蛋糕的模具的內壁有油層,蛋糕附著力不足出現回縮現象。<&list>4、沒有烤熟:可能是沒有完全烤熟。<&list>5、烘烤時間長:烘烤時間太長,水份流失了會導致回縮。
  • 烤戚風蛋糕中途可以開烤箱嗎

    烤戚風蛋糕中途可以開烤箱,因為戚風蛋糕快要裂的時候可以開烤箱門降降溫,第一次烤好后也可以開門看看情況,但是建議不要打開比較好,因為打開后涼風就會進去,這樣會影響戚風蛋糕的受熱。
戚風蛋糕在烤箱內回縮的原因相關問答
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