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大蒜保存首先掛藏法，把它們像編小辮一樣編成蒜辮，然后掛在窗外或窗邊等通風處，這樣就能推遲大蒜發(fā)芽的時間，其次冷藏法，把大蒜和其他蔬菜一樣，放進冰箱的冷藏室，在適宜的低溫下，大蒜至少能保存半個月。

保存大蒜最好買回來之后把保鮮袋扎好，放在干燥通風的地方，或者把大蒜放在空瓶子里，將蓋子蓋緊，這樣氧氣較少，提高儲存環(huán)境的二氧化碳濃度，可以抑制大蒜發(fā)芽，另外高溫也可以抑制大蒜發(fā)芽，用微波爐加熱一分鐘，再放置于干燥地方，也可以儲存較長時間。

晾曬茄子干需要把茄子洗凈然后切條，并撒上適量的細鹽，混合均勻，接著將煮好的茄子放入沸騰的蒸籠中，并將蒸好的茄子瀝干水分，然后放在陽光下暴曬直到茄子完全干燥，晾曬完成后放入袋子密封即可。

曬小魚干需要根據(jù)魚體大小確定用鹽數(shù)量，一般每100克魚用鹽18-24克，可以用竹片蓋面，石頭加壓，還可以利用鹵水將魚體洗刷一次，除去沾染的污物，經(jīng)過2-3天曬至魚肚魚鰓擠不出水分即可。

曬芥菜干需要將芥菜洗干凈后瀝干，然后用鹽涂抹芥菜各個部位并保證均勻，接著放入盆中蓋好，腌制一個晚上，將腌過的芥菜從盆里轉(zhuǎn)移到壇子里，倒入淘米水或粘米粉水，蓋上蓋子將壇子放置陰涼處，靜置半個月即可。

新鮮魷魚曬魷魚干需要把魷魚洗干凈，然后排水并加工，去除內(nèi)臟后把魚身上的污垢和黏液去掉，用清水沖洗掉鹽水，然后用鐵鉤掛起來曬干或撒在網(wǎng)上，之后腌制魷魚干，等完全曬干后魷魚表面會附著一層白色晶體，就像霜花一樣即可。

新鮮小魚制作干魚需要把每條小魚切開，去除內(nèi)臟，然后進行清洗并瀝干水分，之后把適量的鹽均勻涂抹在每條小魚上，過四五個小時再次涂抹，最后把小魚放置太陽底下曬干即可。

可以先把生姜洗干凈晾干，再放入鹽罐中埋藏即可，或把生姜切成片，然后放入干凈又干燥的旋口罐頭瓶，再倒入白酒淹沒并封蓋即可，也可放入一個盆中再倒入潮濕細砂覆蓋住生姜，或者把生姜放入鋪沙子的箱子里再用沙子覆蓋，把箱子處置在陰涼地方即可。

麻椒油在制作時，可以先把麻椒在小火種焙干，然后再用搟面杖把它壓成粉末狀，把油加熱到七八十度時放入花椒，再把準備好的麻椒粉放到鍋中炸三十秒左右，還可以借助一下辣椒，放入油鍋種炸出香味，再放入留用的麻椒在鍋中爆香，這樣得到的麻椒油又香又麻。

保存新鮮大蒜葉可以用懸掛的辦法進行儲存，把那些太小或者有腐爛跡像的大蒜去掉，然后再把它們放在地上晾曬，還可以把新鮮的大蒜葉放入容器里并把容器放在陰涼通風的地方，或者將大蒜葉直接放在冰箱里面進行冷藏保存。

將鮮蒜變干蒜首先準備鮮蒜，將鮮蒜切頭去尾并剝?nèi)ネ馄ぃ粢粚幽燮ぃ锤蓛艉蠓披}水泡一天，燒一鍋水煮沸后倒入鹽，水涼后放入鮮蒜泡半天，將蒜撈出瀝干再放進壇子，加入白糖，白醋，最后加入冷開水，將壇口蓋好密封并且放在陰涼處，等待三周時間即可。

用新鮮蒜頭可以做嫩蒜頭，首先將蒜切頭去尾并剝皮，留一層嫩皮，洗干凈后放鹽水泡一天，然后燒一鍋水煮沸后倒入鹽，水涼后放入大蒜泡半天，將蒜撈出瀝干再放進壇子，接著加入白糖，白醋，最后加冷開水，將壇口蓋好密封且放在陰涼處，等待三周即可。

怎么快速剝大蒜皮，快速去除蒜皮需要準備的材料：大蒜、容器、清水。具體步驟如下：1、首先，準備一個容器，樣式不限，能裝水就可以了。2、將需要剝皮的大蒜掰成小瓣，并放入準備好的容器中。3、在容器中倒入適量的清水，注意要是涼水，水量要沒過大蒜。4、倒蒜作為調(diào)味品可以說是必不可少的，但是每次剝蒜這個環(huán)節(jié)都十分令人頭疼，一起來學一個快速的剝蒜方法吧。把蒜剝?nèi)プ钔饷娴模梢粋€個小瓣，放