材料
雞胸脯肉：200克;花生仁(炒)：100克; 白糖：7克;醬油：10毫升;水淀粉：10毫升;花椒：3克;料酒：5克;干辣椒：20克;蔥：20克;食鹽：5克;蒜：3克;
宮保雞丁的做法
雞胸肉洗凈擦干水分，切成1.5cm見方的小丁，再調入水淀粉和醬油混合均勻，腌制20分鐘。大蔥洗凈，切成1cm長的小段。干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽
在小碗中調入水淀粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調味欠汁
中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時將花生仁放入，轉小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝干油分待用
繼續中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將腌好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝干油分
鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段、姜末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最后調入芡汁，待湯汁漸稠后放入花生仁拌炒數下即可
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