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糖醋脆皮魚

來源：懂視網責編：小OO 時間：2020-03-19 18:38:46

導讀這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料鯉魚：1條;白醋：適量;白糖：適量;料酒：適量;番茄沙司：適量;食鹽：適量;味精：少許;水淀粉：適量;糖醋脆皮魚的做法將魚洗凈撒干水分，在魚頭下部切一刀、魚尾部同樣，抽出魚腥線。魚身改刀，切瓦塊片。從魚肉最厚的背鰭下刀，盡量不要切到魚肚子，不然過油炸制的時候容易斷開。魚身撒少許鹽、料酒，腌漬20分鐘。然后用雞蛋一只、水淀粉、面粉適量，調成糊。使魚身全部沾滿芡糊，然后在撲一層干粉。鍋內放油，要以沒過魚身為準。燒至6成熱，手提魚尾，...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

鯉魚：1條; 白醋：適量;白糖：適量;料酒：適量;番茄沙司：適量;食鹽：適量;味精：少許;水淀粉：適量;

糖醋脆皮魚的做法

將魚洗凈撒干水分，在魚頭下部切一刀、魚尾部同樣，抽出魚腥線。

魚身改刀，切瓦塊片。從魚肉最厚的背鰭下刀，盡量不要切到魚肚子，不然過油炸制的時候容易斷開。

魚身撒少許鹽、料酒，腌漬20分鐘。然后用雞蛋一只、水淀粉、面粉適量，調成糊。使魚身全部沾滿芡糊，然后在撲一層干粉。

鍋內放油，要以沒過魚身為準。燒至6成熱，手提魚尾，用炒勺將油淋至魚身，等外皮基本定性后，再將魚放入鍋內炸至熟撈出。開大火等油溫升高后復炸一下，裝盤備用。

將調料白醋、糖、料酒、鹽、味精，加溫水調勻成甜酸汁。鍋內留底油燒熱，導入甜酸汁，加番茄沙司炒勻后，加水淀粉勾芡，把炸制好的鯉魚回鍋掛汁，淋明油出鍋裝盤既可。

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