迷上了烏冬面，特別是酸甜可口的茄汁烏冬面，很開胃，很好吃。以前對烏冬面很抗拒，皆因在外面吃過幾次湯類的烏冬面都不好吃，讓我一直不想下手做來吃，真是錯過 食材 主料 烏冬面 1包 豬肉 100克 輔料 油 適量 鹽 適量 生抽 適量 生粉 適量

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豌豆（煮）：1小碗;豬肉餡：100克; 朝天椒：2個;醬油：1勺;料酒：少許;色拉油：適量;食鹽：少許;

肉末豌豆刀削面的做法 燒開水，煮熟刀削面，然后倒出來，用冷水泡著備用。 開火，直接放肉末翻炒干肉里的水，肉末最好要有點肥肉，炒出油花，放蒜米翻炒，放老抽，翻炒調色，然后倒入碗里備用 重新洗鍋后，放豌豆，放花生油和鹽翻炒至豆子變色，

肉末豌豆的做法

豌豆磨成面粉以后的做法如下： 原料:豌豆、香菜、姜、蒜、醋、甜醬油、咸醬油、芝麻油、花椒油、昧精、鹽、胡椒面、紅辣子油。 操作: 1、制粉：將干豌豆淘洗干凈，曬干，磨成豆瓣，除去皮，再磨成粉，過籮篩篩出細面入盆兌入清水（2千毫升）攪成

肉末里倒入1勺醬油和少許料酒，攪拌均勻。把豌豆洗干凈，朝天椒洗凈切成小丁

正宗的揚州炒飯分別有海參、雞腿肉、火腿肉、干貝、蝦仁、鮮筍盯青豌豆、雞蛋、雞湯、蔥花、食用油及蝦籽等十多種配料。 1、用來做炒飯的米飯最好是

鍋燒熱倒油，下一點姜末，把肉末倒進鍋里

步驟 肉末豌豆飯的做法步驟11.肉末用少量鹽，醬油，耗油，料酒攪拌腌制。 肉末豌豆飯的做法步驟22.大米浸泡一段時間，剛好用來剝豌豆。 肉末豌豆飯的做法步驟33.豌豆去殼，胡蘿卜切叮 肉末豌豆飯的做法步驟44.熱油先炒豌豆和胡蘿卜，放少許鹽調

炒至肉末變色，把豌豆倒進去，翻炒約1分鐘

鹽蛋黃炒豆腐,特備要注意的就是在炒鹽蛋黃的時候,盡量不要開大火炒,因為容易把蛋黃炒糊

往鍋中倒小半碗水，蓋上鍋蓋燒一會

正宗的揚州炒飯分別有海參、雞腿肉、火腿肉、干貝、蝦仁、鮮筍盯青豌豆、雞蛋、雞湯、蔥花、食用油及蝦籽等十多種配料。 1、用來做炒飯的米飯最好是

等水收得差不多了，把朝天椒粒倒鍋里，翻炒幾下，再根據口味加點鹽就好了

步驟 肉末豌豆飯的做法步驟11.肉末用少量鹽，醬油，耗油，料酒攪拌腌制。 肉末豌豆飯的做法步驟22.大米浸泡一段時間，剛好用來剝豌豆。 肉末豌豆飯的做法步驟33.豌豆去殼，胡蘿卜切叮 肉末豌豆飯的做法步驟44.熱油先炒豌豆和胡蘿卜，放少許鹽調

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100種簡單早餐做法大全有哪些？

100種簡單早餐做法大全有以下幾種：

一、南瓜荷葉餅

用料：

南瓜泥120g，面粉400g，酵母4g。

做法：

1、南瓜上鍋蒸熟，壓爛成泥。

2、加入面粉和酵母水，攪拌成絮狀，然后用手揉成一個光滑的面團。

3、放溫暖處發酵至2倍大。

4、取出充分排氣，分割成50-60克一個的小面團。

5、取一個搟成約1厘米厚的圓片，抹上一層植物油，對折。

6、用手整理成扇形。

7、用干凈的梳子或者壓板均勻的壓出三條紋路。

8、再在這三條紋路旁邊分別均勻的壓出稍短一些的紋路。

9、依次做好所有荷葉餅，放入蒸鍋里二次發酵15分鐘以上，大約蒸15分鐘，5分鐘后揭開鍋蓋即可。

烹飪技巧：

由于南瓜含水量較高，所以揉面團的時候不用加水。

二、八寶粥

用料：

大豆100克，玉米100克，銀耳50克，大棗9枚，香菇9個，蓮子50克，枸杞子30克，以及蜂蜜適量。

做法：

1、將銀耳、香菇放入碗內，用開水浸泡，水冷卻后將其蒂去掉、濾干。

2、將大豆、玉米、大棗、蓮子和枸杞子用冷水洗凈，同銀耳、香菇一齊放人砂鍋中，加冷水文火煮沸，熬成粥狀。

三、珍珠丸子

用料：

主料：豬肉630克，糯米300克，枸杞。

輔料：花椒粉1克，鹽4克，料酒3克，胡椒粉1克，五香粉1克，蠔油15克，淀粉50克。

做法：

1、豬肉洗凈后，用料理機絞成肉餡；糯米洗凈后提前浸泡4個小時以上。

2、備好鹽、胡椒粉，五香粉，花椒粉，料酒，蠔油，淀粉等。

3、肉餡里調入料酒，攪拌均勻。

4、調入鹽，胡椒粉，蠔油攪拌均勻。

5、再調入五香粉，花椒粉，淀粉攪拌均勻。

6、攪拌好的肉餡有粘性即可。

7、糯米瀝掉水分，肉餡分成均勻大小的小丸子，搓圓后，裹上一層糯米，裝飾半顆枸杞。

8.蒸隔上鋪上生菜葉，如果沒有生菜葉也可在蒸隔上抹油，再在蒸隔上鋪上丸子。

9、冷水上鍋，水開后再蒸15-20分鐘。

10、丸子蒸熟后，關火，上桌。

四、南瓜紫薯包

材料：

牛奶，白糖，高筋面粉，南瓜，紫薯。

做法：

1、南瓜、紫薯切成薄片，分別蒸熟壓成泥。

2、南瓜放白糖，牛奶，高筋面粉，揉成面團，醒發至一倍大小。

3、發酵好的面團揉搓至完全排氣，搓條分割成若干個劑，用手搓圓，醒至15分鐘。

4、紫薯最好揉成小圓，包入南瓜面團內即可（南瓜紫薯包的造型可以根據自己喜好自由發揮，圖中的小熊的鼻子，眼睛，嘴巴，眉毛可以在面團里加入點竹碳粉，揉成黑色面團，然后用來做造型就可以。PS：每部分都要用很少很少的面團，大了就不萌了！）

5、做好的上鍋蒸10—15分鐘，燜3分鐘即可。

怎樣豆腐才好吃又簡單

材料

辣蘿卜干50克，咸黃瓜70克，豌豆300克，洋蔥80克，白糖1茶勺，雞精1/2茶勺，水5湯勺

做法

1.黃瓜、蘿卜干切成小粒，洋蔥切粒

2.起油鍋，油溫5成熱時放入1/2量的洋蔥煸炒出香味。然后放入肉末煸炒

3.放入黃瓜咸菜丁和豌豆略炒，加白糖和水調勻中火翻炒3分鐘，至鍋內湯汁快收干時，放入剩下的一半洋蔥翻炒半分鐘，加雞精炒勻即可

北京的特色小吃有哪些？

1.炸醬面

炸醬面是中國傳統特色面食。最初起源北京，屬山東魯菜。不過在傳遍大江南北之后便被譽為“中國十大面條”之一，流行于北京 、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。

然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也可根據自己的口味加辣椒、醋等調味品。這樣會更加符合自己的口味。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱 “過水面”。

2.炒疙瘩

炒疙瘩是北京的一種特色的炒面食品。炒疙瘩色澤深黃，黃綠相映成輝，食之綿軟柔韌，醇香可口。制作過程中煮炒兼用。炒疙瘩顏色焦黃，配上綠葉鮮菜，黃綠相間。吃起來又綿軟又有勁，越嚼越香。炒疙瘩的創始人是北京和平門外臧家橋附近的穆老太太和她的女兒。

3.鹵煮火燒

鹵煮火燒是北京傳統特色小吃，起源于北京城南的南橫街。據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、鹵汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，肉爛而不糟，頗受人們的喜愛。

4.姜汁排叉

姜絲排叉，又叫姜汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉。它不但是北京傳統小吃，也是北京茶菜的一個品種。茶菜是滿族、回族禮儀性食品。滿族人在設席宴客時，習慣用茶及茶食為先，然后才是冷葷、熱菜、甜食、湯等，一定按順序上。回族人不飲酒，但為了禮節，多以茶代酒，因而茶菜是必不可少的。“南來順”的姜絲排叉1997年被評為“北京名小吃”和“中華名小吃”。

5.驢打滾

驢打滾，是東北地區、老北京和天津衛傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。

“驢打滾”的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金*，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，豆餡入口即化，香甜入心，黃豆面入嘴后可以不嚼，細細品，是老少皆宜的傳統風味小吃。

參考資料百度百科-驢打滾

百度百科-姜汁排叉

百度百科-鹵煮火燒

百度百科-炒疙瘩

百度百科-炸醬面

正宗的揚州炒飯有哪些配料？

正宗的揚州炒飯分別有海參、雞腿肉、火腿肉、干貝、蝦仁、鮮筍丁、青豌豆、雞蛋、雞湯、蔥花、食用油及蝦籽等十多種配料。

1、用來做炒飯的米飯最好是隔夜的米飯，因為隔夜的米飯水分少，下鍋炒的開。鍋里放少許油加熱后把米飯倒進去炒熱再把蛋液倒在米飯上，蛋液和米飯拌勻，做到每一粒米上都有蛋液，這就是正宗揚州炒飯的與眾不同之處。

2、雞蛋液包裹住米飯炒的差不多再依次放入各種配料。

3、撒上調料拌勻，一份正宗的揚州炒飯就可以開吃了。

擴展資料

揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，在謝諷的《食經》就有“越國食碎金飯”，即是揚州蛋炒飯的前身5相傳隋煬帝巡游揚州時將“碎金飯”傳入揚州，也就成了有關揚州炒飯最早的記載。　　　　　

揚州炒飯是如何從揚州向外傳播，不得不提起一個人，他就是揚州知府伊秉綬。　伊秉綬，福建汀洲人，乾隆54年任揚州知府。此人政聲很好，不僅精通詩賦書法，還是美食家。盛傳如今流傳于粵港一帶的“伊府面”及“揚州炒飯”6720便是由他發明的。

香港著名書法家凌云超先生在其所著的《中國書法三千年》中說：“江蘇式的炒飯即蔥油炒飯是也kosw所不同的伊府廚師又錦上添花，再加上一些蝦仁和叉燒同炒，所以能味美逾恒，此味華南人士即稱為“揚州炒飯”。

伊秉綬罷官回原籍后，也將此法帶回老家福建，并特意在他所著的《留春草堂集》中介紹了揚州炒飯的制作方法。這時的“揚州炒飯”已不僅僅是揚式了，還是粵式菜譜中的一道美食。正是伊秉綬的創新與傳播，才有了今天“揚州炒飯”五彩繽紛的面孔。

參考資料來源：百度百科-揚州炒飯

餃子皮可以做什么美食？

餃子皮可以做餃子皮小餡餅、餃子皮春餅、餃子皮版燒餅、餃子皮蛋撻、蔥油餅美食。

1、餃子皮小餡餅

如果懶得揉面做皮，就可以直接用現成的餃子皮做。餃子皮小餡餅用料是餃子皮、豬肉、韭菜、鹽、生抽、植物油、雞精。將肉餡拌好，肉餡拌成平常的口味就行了。取一張餃子皮，放上適量豬肉韭菜餡，再蓋上一張餃子皮，邊緣用叉子壓出紋路，在平底鍋小火慢煎至兩面黃亮即可。

2、餃子皮春餅

餃子皮春餅做法非常簡單而且省時省力還好吃。每一層餃子皮都刷上油7~8張摞在一起，搟成餅能搟多薄搟多薄，上鍋蒸餅變色就熟了，成品卷上自己喜歡的菜就可以吃啦。

3、餃子皮版燒餅

餃子皮版燒餅需要餃子皮適量，胡蘿卜半根，蔥兩根。胡椒粉適量，鹽適量。需要注意的是胡蘿卜切絲與蔥花一起用鹽、胡椒粉腌制半個小時；一直重復至第五張接著鋪上四張餃子皮不要放餡兒用搟面杖壓薄，入鍋中小火煎至兩面金*，就可以食用了。

4、餃子皮蛋撻

將餃子皮放入蛋撻模中捏出形狀，將細砂糖放入熱牛奶中，攪拌均勻，加入淡奶油。再加入蛋黃，攪拌均勻，過篩兩遍成細膩蛋撻液，葡萄干放入餃子蛋撻皮中，倒入七分滿蛋撻液，放入烤箱中層，上下火200度烤二十分鐘，:餃子皮蛋撻就烤好啦。

5、蔥油餅

傳統用面粉做蔥油餅太麻煩，現在在家用剩下的餃子皮可輕易的做出好吃的蔥油餅。蔥花剁碎加入適量鹽和胡椒粉拌勻，淋上適量50度左右的花生油；餃子皮3片疊好，抹上適量蔥油；沿長軸卷起，卷成條狀的餃子皮盤好，壓扁；油鍋小火把兩面煎至金黃，即可。

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