材料
面粉：400克;豬肉餡：200克; 黃瓜: 1根;胡蘿卜: 1根;木耳(水發(fā)): 100克;綠豆芽: 150克; 甜面醬：2湯匙;豆瓣醬：2湯匙;食鹽：1/2茶匙;白糖：1/2茶匙;蔥：1段;姜：1小塊;蒜：2瓣;花椒：5粒;八角：2個(gè);植物油：3湯匙;水：160克;
炸醬面的做法
面粉加清水和成硬的面團(tuán)，切成厚的片
把厚的面片放廚師機(jī)面皮配件里面壓，打成一檔，開始會(huì)比較粗糙，多壓幾次就光滑了
面片壓得光滑后，改為最小檔，壓成薄的面片
換上切面條的配件，切成面條，放一邊備用
鍋中放植物油，放花椒和八角爆香，撈出，留下鍋中的油
放入肉餡炒散變色，加入甜面醬和豆瓣醬一起炒勻
放入一小碗水，攪勻后煮開，轉(zhuǎn)小火熬至醬變濃稠，加入食鹽和白糖調(diào)味
放入蒜、蔥、姜末攪拌均勻，炸醬就做好了
把綠豆芽和黑木耳放開水中焯熟，撈出，其他的配菜切絲，放盤中備用
面條放入開水中煮熟，撈出瀝干水，放入碗中，將炸好的醬澆在煮好的面條上，撒上配菜即可
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