用電飯鍋做蛋糕 材料：雞蛋4枚 面粉 巧克力粉 白砂糖 牛奶 黃油 步驟： 1。蛋清蛋黃分離；黃油溶化備用； 2。面粉+3勺巧克力粉 篩3-4次備用； 3。將蛋黃內加入3勺白砂糖，打勻，然后加入溶化了的黃油，打勻，再加入篩好的面粉（分2-3次加入），

每次看到蛋糕房做的蛋糕是不是又佩服又羨慕的，心想要是自己也能做那就更好了，可是自己又沒有烤箱怎么辦呢？其實很簡單，自己在家用電飯鍋就能輕松地做蛋糕哦。

材料/工具

電飯鍋筷子 盤子 糖牛奶 鹽 油 雞蛋 面粉

家庭電飯煲做蛋糕的方法是： 原料： 面粉《最好是低筋面粉》 雞蛋3個 牛奶 糖、鹽、油 當然還需要一個電飯煲（最好是350W的） 打蛋器，用筷子也可以，記住要打均勻哦。 方法： 1 把三個雞蛋的蛋清和蛋黃分開 2 將3湯勺面粉、1勺糖加入蛋黃中3 牛

方法

準備好3--4個雞蛋，少量面粉，一包牛奶（盒裝牛奶也行）， 糖， 油，鹽。

準備好材料：面粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油 注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。 按量打蛋，在這里我用了4個，蛋清分離 為了突出甜，放一點點鹽一勺糖繼續打繼續打繼續打 有點稠時再放一勺糖，繼續打 蛋黃里放兩勺糖 3勺冒尖的面粉

把雞蛋敲碎，把蛋黃跟蛋清分離。

巧克力海綿蛋糕視頻: http://www.tudou.com/programs/view/TJ4VhzRJFgg/ 聲音有點小~ 注意:以下的"打蛋白",不是搞拌,就是用筷子打水中一樣,或打盆底,會有聲響的,很多人無法做出"干泡",就是這個原因,加點食鹽效果更佳(以上是我做了N多次,總結的)

用三根筷子打蛋清，（家里有打蛋器的話，就更方便多了

不一樣下面分別介紹一下。 烤箱做面包 主料 低筋面粉80克、細砂糖80克、雞蛋6個 輔料 食鹽1克、檸檬汁幾滴、黃油60克、牛奶80毫升 蛋糕的做法 1.常溫軟化的黃油放入瓷碗中，可高溫加熱的 2.放煤氣爐上小火煮沸后立即關火 3.將低筋面粉篩入上述步

蛋清打了差不多幾分鐘后，會出現泡沫，為了讓蛋糕更甜，加入半勺子鹽。

第一個方子 材料：面粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫升,雞蛋3個. 把蛋清和蛋黃分開,蛋清里加入糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順一個方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會流出來才可以,蛋糕發的不好,是因為

還有一勺子糖。

教大家用電飯煲做蛋糕 1、準備兩個碗，雞蛋8個，白糖10g，純牛奶一袋，面粉兩大勺，食用油一小勺 2、把雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋清放一個碗里，蛋黃放一個碗里。 3、蛋黃中加入一袋純牛奶，5g白糖，兩大勺面粉，一小勺食用油，攪拌均勻 4、蛋清用加

然后繼續打，差不多打了20分鐘左右，直到蛋清慢慢變得粘稠狀，再放一勺子糖。

準備好東西：面粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油 這個過程中不能沾一滴水，都擦干再用哦 2、其實以我做的量3個雞蛋應該正好，我用了4個，感覺有點多了蛋清分離 3、三根筷子準備打蛋清 4、打兩下就這樣了 然后為了突出甜，放一點點鹽 繼續打，再放一勺

然后再繼續打，差不多過了十來分鐘，直到蛋清已經完全成奶油狀，粘到筷子上不會掉下來為止。（所以有條件的話，最好買個打蛋器，就可以節省很多時間跟體力哦。）

主料：面粉4勺、雞蛋4個、牛奶250毫升。 輔料：白砂糖2勺、泡打粉適量、食用油少許。 做法： 1、準備食材，容器一定擦干，全程不能沾水。 2、首先蛋清分離出來，使用打蛋器打發（提起打蛋器，蛋清有一個尖角不塌下來即打發成功）。 3、蛋黃液中

然后在剛才的蛋黃中加入兩勺糖。

食材食譜熱量：288(大卡) 主料 雞蛋4個 白糖100g 方法/步驟 1、準備材料：雞蛋4個，白糖100，低筋面粉（或蛋糕粉）100g 白醋少許，檸檬油和香草糖適量。 2、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中雞蛋要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室溫 糖

三勺子面粉。

配料：面粉1杯（普通一次性杯子大小，約60克），雞蛋3個，牛奶半杯（面粉的一半）， 砂糖若干（隨口味添加是，若想吃水果的喜歡什么放什么水果好了）。 做法： 首先：將蛋清、蛋黃分離，先將蛋黃打散；加入適量砂糖，再打散； 將面粉篩入，又打

六勺子的牛奶。

食材與明細 雞蛋3枚 純牛奶依據面粉適當放 面粉適量 糖依據個人口味適量添加 無籽葡萄干適量 難度初級 做法步驟 1. 將3枚雞蛋，蛋黃和蛋清分離（可借助蛋清分離器），先將蛋黃打散，加入一勺白糖繼續打1分鐘 2. 加入適當面粉，攪拌后后依據面粉

然后輕輕攪拌幾下。

不一樣，用電飯煲做蛋糕不需要模具使用電飯煲內膽即可，且制作過程中需要將電飯煲啟動兩次；用烤箱烘烤時需要用蛋糕模具來盛放蛋糕，一次放入烤箱等待成熟就可以。以下是兩種做法對比： 材料：面粉100g、雞蛋6個、牛奶1盒、油適量、糖適量 步驟

把剛才打好的蛋清倒入一半左右，輕輕攪拌。（是攪拌不是打圈。）

準備材料： 1、雞蛋 2、低筋面粉或蛋糕粉100克（如果沒有可用普通面粉加10克淀粉）； 白糖100克.（如果用杯子量是很小的那種杯子） 3、白醋少許，香草糖和檸檬油適量。 用具： 1、電飯煲一個； 2、小盆兩個； 3、手動打蛋器一個。 做法： 1、將

攪拌均勻后，再倒入另外一半蛋清攪勻。

主料：低筋面粉40g、玉米淀粉10g 輔料：黃油30g、糖30g、牛奶150g、雞蛋3個 1、準備原料。 2、雞蛋，蛋黃蛋清分離。 3、糖黃油融化和雞蛋黃和牛奶放到一個碗里。 4、攪均放置一邊備用。 5、蛋清用電動打蛋器打發。 6、調好的蛋黃糊篩入低粉。 7

然后電飯鍋通電，預熱下，等電飯鍋內水分吸干，有點熱后，拿出來，倒入少許油。（為了預防蛋糕粘鍋）

一、工具： 1、電飯煲一個 2、手用的攪拌器一個（電動的更好） 3、大碗兩個 二、材料： 1、雞蛋4個2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好）； 3、糖100克； 4、葡萄干和其他香精類可以加上一小點，不加也罷。

把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內，輕輕震幾下，把氣泡震出來。（預防待會蛋糕表面上會有凹凸不平的坑。）

準備材料：自發粉、雞蛋3個、白砂糖、牛奶（或者奶粉）、色拉油 做法：1、蛋清、蛋黃分開；（一定要分開，不然蛋糕發不起來）2、將蛋清打發，加入適量白糖，再打成干性發泡；（手動大概需要15分鐘，至拿起筷子后沾在上面的蛋白不會掉下即可。白

然后按下電飯鍋的煮飯鍵，幾分鐘后會自動跳到保溫檔，然后用毛巾捂住通風處，悶20分鐘左右，然后接著再按下煮飯鍵，煮到自動跳到保溫檔再悶一會即可

用料 雞蛋4個 面粉3大匙 牛奶6匙 綿白糖4匙 食用油少許 步驟 1 點擊查看大圖 蛋清蛋黃分離 步驟 2 點擊查看大圖 打蛋清的過程很重要，為了突出甜，加一點點鹽，然后加一勺綿白糖，開打吧！ 步驟 3 點擊查看大圖 有點稠時再放一勺糖 步驟 4 點擊

把電飯鍋反扣把蛋糕倒出來，自行切塊。底部有些燒焦，但不影響口感哦

電飯鍋蔓越莓蛋糕 原料：150g面粉、適量白糖、1盒牛奶、適量橄欖油、3個雞蛋 做法： 1. 首先將雞蛋進行分離（要保證蛋清里面絕對沒有蛋黃、水或者油），取蛋黃部分，分別加入牛奶、白糖和橄欖油（并沒有具體去量白糖跟橄欖油的量，大約一勺白糖

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用電飯煲做蛋糕一般可以放什么材料？

　　巧克力海綿蛋糕視頻:

　　http://www.tudou.com/programs/view/TJ4VhzRJFgg/

　　聲音有點小~

　　注意:以下的"打蛋白",不是搞拌,就是用筷子打水中一樣,或打盆底,會有聲響的,很多人無法做出"干泡",就是這個原因,加點食鹽效果更佳(以上是我做了N多次,總結的)

　　美味蛋糕新做法

　　對于忙碌的上班族來說，電飯煲著實是一個不錯的選擇。把米和水放進煲里，接通電源，等到中午下班回來，熱氣騰騰的大米飯就可以新鮮出爐，只待主人再炒上兩個菜，就可以開飯了。現在很多電飯煲都實現了一煲多用，除了燜米飯，還可以煮粥、燉湯、蒸東西，甚至炒菜等，下面我們就教你怎么用美的電飯煲做蛋糕。

　　一、備料

　　雞蛋5個，細白砂糖170克，自發粉200克，牛油50克，煉奶15克，杏仁、櫻桃少許，食用油少許。

　　二、烹飪步驟：

　　1.將5個雞蛋打在備用的圓形器皿；同時把170克的細白砂糖也放到里面；

　　2.然后用打蛋器進行攪拌！

　　注意：一定要同一方向攪拌，如始終保持順時針方向，以保證雞蛋的爽滑和細膩。

　　打蛋器要干凈，不能帶有油脂，否則雞蛋無法打出氣泡。

　　3.然后，把200克的自發粉也放到打蛋的圓形器皿里，繼續同一方向攪拌。

　　4.把牛油溶化成液體（可以用溫水隔熱溶化），取50克左右，加到圓形器皿里，注意一邊倒牛油，一邊攪拌材料。

　　5.接著再放15克煉奶，可以配上一點點的水（注意不能太多，5克左右），然后再攪拌，充分混合。

　　6.基本0K啦，把電飯煲的內鍋拿出來，放平，在內膽里面的鍋底涂上很少很清的食用油（小心不能太多，否則蛋糕就會變黑）；然后，把攪拌好的材料慢慢倒進電飯煲的內膽里，注意不要動電飯煲的內膽，也不要攪拌，讓材料在內膽中自然鋪展開來。

　　7.把它放到電飯煲里，就可以開始烹飪啦……烹飪過程不要打開蓋子。

　　8.大約43分鐘后，你親手精心炮制的蛋糕就會隆重登場，那噴香的味道，縈繞廚房，三天不絕！

　　9.最后把蛋糕從內膽中拿出（注意保持蛋糕的完整），放于托盤中，在上面加點杏仁、櫻桃，生活從此變得更美！

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　　幾款蛋糕的做法

　　紅豆蛋糕

　　材料：蛋白兩百克，糖七十五克，奶水六十五克，蜜紅豆一百克，檸檬汁少許，沙拉油三十八克，低粉八十克

　　作法：

　　1.奶水加檸檬汁加沙拉油拌勻加低粉拌勻

　　2.蛋白打發后加入糖打至完全起泡，加入剛才的面糊拌勻

　　3.磨子底部鋪上蜜紅豆，裝模，兩百度烤十五分鐘這道點心非常簡

　　蘋果蛋糕

　　原料：黃油或植物黃油80克 白糖75克 雞蛋1個 面粉150克 蘋果(中等大小) 3-4個 蛋糕發粉2小勺 桂皮粉2小勺

　　作法：

　　1、黃油切成小塊，加入白糖拌勻，再加撣散的雞蛋，攪拌成均勻的油蛋糖漿。

　　2、面粉與蛋糕發粉混拌均勻，摻入油蛋糖漿，用手指輕撮成面團，注意不要用力攪轉揉和。

　　3、蘋果洗凈削皮去核，切成小塊。

　　4、取直徑為20厘米的圓烤盒，內鋪一層烤紙或涂油以防粘，取一半面團平鋪在盒底，上放一層蘋果塊，再將另一半面團，搟成同樣的圓片，蓋在上面，周邊按嚴。面上撒桂皮粉。

　　5、烤箱預熱至200℃,烤盒置于中層，烤約30分鐘，即成蛋糕。可以趁熱吃，也可以放涼后吃。

　　檸檬夾心蛋糕

　　夾心餡原料、雞蛋 2個、糖 3大勺，粉 1.5大勺、牛奶 300毫升、綿白糖 1大勺、水果 300克

　　作法：

　　1、蛋糕底坯作法同檸檬夾心蛋糕。

　　2、雞蛋撣散，與白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底鍋中，用溫火加熱，并不斷地攪拌直至成稠夾心醬。離火，晾涼待用。

　　3、水果削皮去核，切成薄片。

　　4、蛋糕烤好后，取出晾涼，從中部橫向片切成兩片，在底片上抹一層夾心醬，最后蓋上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上綿白糖。

　　克力蛋糕

　　原料：白糖150克，雞蛋2個，面粉150克，可可粉25克(約3大勺)，蛋糕發粉1小勺，牛奶100毫升，廣柑皮1個，黃油或植物黃油175克

　　作法：

　　1、雞蛋撣散，加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。

　　2、廣柑皮擦成細屑，與面粉、可可粉、蛋糕發粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。

　　3、黃油切成小塊，軟化后輕輕攪入面泥中。

　　4、取一容積約1.5升的長方形烤盒，內面涂油以防粘，裝入面泥按平。

　　5、烤箱預熱至175℃，放入烤盒，烤60分鐘即成。

　　香蕉蛋糕

　　料：1.紅龍酥油90g，2.糖粉 100g，3.雞蛋 100g，4.低筋面粉 140g，5.泡打粉7g，6.鮮奶油20g，7.新鮮香蕉(去皮) 80g

　　制作流程

　　1. 首先將酥油和糖粉部份打至稍發。

　　2. 將全蛋全部加入拌勻。

　　3. 最后加入低筋面粉、泡打粉、鮮奶油、香蕉拌勻即可。

　　4. 烤箱溫度上火180℃、下火160℃，約烤18至20分鐘。

　　香蕉朱古力蛋糕

　　香蕉2個，朱古力200g，牛油100g，雞蛋2個，砂糖60g，Rum酒1湯匙，面粉50g，發粉1茶匙，鹽適量

　　做法:

　　方型模內涂上少許牛油，并灑上少許面粉，焗爐預熱180℃。

　　蕉去皮后用湯匙壓碎。

　　朱古力刨成絲和牛油拌勻， 隔熱水攪溶。

　　雞蛋、鹽和砂糖拌勻，再加入(3)中再攪勻。

　　香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌勻，倒入面粉和發粉，用打蛋器打勻，并打至起泡。

　　倒入模型中，表面刮平，焗30分鐘。可取出切塊食用。

　　芝士蛋糕

　　材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉(Tartar Powder)30G、檸檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黃6只、糖300G、面粉60G、鮮奶360G、忌廉150G

　　做法：

　　1、芝士燉溶(可加一點鮮奶，助其快溶)，再將蛋黃倒入攪勻；

　　2、將余下的鮮奶和忌廉一起攪勻，再慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻；

　　3、面粉和栗粉一起同慢慢篩入芝士蛋黃里，最后加入檸檬汁；

　　4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續打至蛋白變硬；

　　5、預備7吋盆一只，盆底涂一點油(便蛋糕焗好后容易取出)，盤邊圍上紙(紙也涂上油，最好就是用牛油紙)；

　　6、將所有混合物倒入盆內，置入已預熱15分鐘的焗爐內，焗40至50分鐘即成。

　　無糖蛋糕

　　材料：低筋面粉1000g，液體麥芽糖醇1000g，雞蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g

　　作工藝：

　　1．打蛋液：把雞蛋、液體麥芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打漿機中，中速攪拌，完全攪勻后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水應分幾次徐徐加入，高速攪拌，使蛋液體積增加到原體積的2～3倍。

　　2．調糊：蛋液打好后，將打蛋機轉速調慢，倒入面粉和南瓜粉和勻，切忌時間過長，以免蛋糊起筋。

　　3．裝模：將蛋糊入模，入模量占模體積的2／3即可。

　　4．烘烤：將烤盤放入爐先底火220℃烘烤，當蛋糕體積脹起后，再給頂火，溫度為210℃，關閉底火，待表面呈金*即取出。

　　5．刷油：蛋糕表面刷一薄層熟油。

　　6．脫模：脫模后冷卻包裝，即為成品

　　咸蛋糕

　　材料：*瘦絞肉6兩*紅蔥頭(切片)4大匙*蛋 5個*低筋面粉3/2杯*細糖3/2杯*玻璃紙1張

　　調味料：鹽、味精各少許、醬油1大匙

　　作法：

　　1、紅蔥頭切片，油炸至金*，放進絞肉同炒，加入調味料拌勻，即為餡。

　　2、將蛋和糖用打蛋器打至乳白色( 約20 分鐘) ，即可篩入面粉，和勻成面糊。

　　3、玻璃紙鋪于蒸具內，倒入一半面糊抹平，以中火蒸8 分鐘取出，撒上內餡，并將剩余面糊倒入抹平，續蒸8 分鐘，取出前以用具試戳，不沾生料即可取出。

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　　今天來上網找做法，發現原來雞蛋糕是北方的叫法，南方叫雞蛋羹，偶是地道東北人，一定要管它叫雞蛋糕不可~~~

　　下面轉北方雞蛋糕做法：

　　1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。

　　2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。

　　3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。

　　4.水中加入少量蠔油調勻后摻入蛋液里面調勻。再加入少量豬化油。

　　5.好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。

　　6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！

　　牛奶雞蛋羹的做法

　　用料:雞蛋一個，牛奶一袋。作法：把鹽水攪拌幾下，讓鹽完全溶解，然后打一個雞蛋，把雞蛋打散，打雞蛋時可加一點極鮮醬油，然后再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶，一個雞蛋適合倒一袋牛奶，同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋里，用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以，約15分鐘，打開鍋，淋香油，醬油。

　　雞蛋羹做法技巧及注意事項:

　　雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，里面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點：

　　1.溫度

　　用溫水攪蛋液，開鍋后用中火蒸。

　　2.時間

　　開鍋后再蒸8分鐘。

　　3.比例

　　蛋液和冷水的比例為1：2。

　　(蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯)

　　水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。

　　大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！

　　強列推薦雞蛋糕的做法

　　雞蛋糕是老幼皆喜歡吃的菜肴。

　　說一下我家流的做法。

　　食量：4人份

　　1準備蒸皿4套，帶有蓋的。如果沒有可以嘗試用帶蓋的茶杯，是否適用，自己判斷。

　　2 雞蛋3個（基本上200cc）,鮮姑一個或兩個，（沒有的話隨便一種蘑菇了。。），大蝦4個，香菜4片，胡羅卜一點。

　　3把鮮菇切片，胡羅卜切條或者小的方塊，蝦加工好后切幾個小段，一起放進蒸皿中。待用。

　　4把蛋液打散，注意不要起泡泡。

　　5把400cc的水，一點醬油，雞精之類的調料，些許鹽，混合攪拌，一起倒進4里面。所有的容量大約600cc.

　　6如果想要雞蛋羹細膩，可以把上述蛋液用漏勺過濾。口感比較好。

　　7水燒開，再把蒸皿放上去蒸，注意蓋要留一點縫隙。

　　大約7分鐘后就好了。蒸好后，放入香菜葉以及一滴香油，蓋好蓋，上桌。

　　做法比較簡單，口感圓潤細膩，小孩子比較喜歡吃。小孩子大多數不太喜歡吃蔬菜，可以把蔬菜切適當大小，做成雞蛋羹，孩子大多沒有抵抗感。

　　馬西莫家的雞蛋派

　　配 料: 主料：雞蛋

　　輔料：洋蔥、青椒、土豆

　　調料：橄欖油、鹽、胡椒粉、雞精、乳酪絲

　　操 作:

　　1、 將洋蔥、土豆、青椒洗凈切成丁，洋蔥丁加入橄欖油拌勻放進微波爐中3分鐘；

　　2、 雞蛋清、黃分開，蛋黃放入器皿中加入乳酪絲、胡椒粉拌勻待用；

　　3、 取出洋蔥丁加入青椒、土豆丁、鹽、調好的蛋黃拌勻放進爐中4分鐘，取出倒入雞蛋清攪拌均勻再放進微波爐7分鐘即可

　　微波爐的雞蛋糕的做法

　　材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數滴

　　1：首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了

　　2：將面粉，發酵粉 黃油（事先用微波爐加熱融化） 牛奶和奶油香精 一起放進蛋液 用力攪拌均勻

　　3：把攪拌好的面糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍 才不會沾底） 表面抹平 然后輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經烤成功了

　　4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了。

　　牛奶沒有也行，用水代替即可，口感有差別。

　　再放一些巧克力粉或者果珍或者草莓粉都可以。

　　葡萄干有沒有都行，別的小干果都可以。

　　（其實有的大超市有蛋糕粉賣，沃而瑪就有，你用一袋粉和一個雞蛋打勻，然后微波高火3分鐘就行了）

　　電飯煲蛋糕

　　原料：

　　（注：大勺是指喝湯的陶瓷湯匙。少許就是一點點，沒有度量工具，用手捏的。）

　　1、雞蛋3個，面粉3大勺（滿滿像小山似的那么大勺），糖3勺（平的三勺），油水（可用牛奶取代）各3勺，玉米淀粉1平勺，泡打粉用手捏一小點

　　2、蛋黃蛋清分離，各自用無水無油的干凈容器裝起。

　　3、制作蛋黃糊：A.糖取一半和水攪拌至糖溶解于水

　　B.加油繼續攪拌至水油糖均勻溶解狀態（微稠）

　　C.分次加混合過篩的面粉（面粉、玉米淀粉、泡打粉混合），攪拌均勻。

　　D.加入蛋黃，和面粉糊攪拌均勻即成蛋黃糊。

　　4、打發蛋清： A.蛋清加幾滴白醋朝一個方向打至出現粗泡

　　B.分三次加糖打至硬性發泡。（硬性發泡標志：能拉出堅挺的小尖角、能插住小勺不倒、容器倒拿蛋液不流下）

　　5、取三分之一打發好的蛋白糊與蛋黃糊攪拌（從下往上翻拌），再取三分之一繼續攪拌，然后將蛋黃糊倒入剩下的三分之一蛋白糊中最后攪拌均（切記，攪拌手法均為從下往上的翻拌）

　　6、攪拌好的糊倒入預熱好的電飯煲中，使勁拍打幾下電飯煲消除氣泡，按煮飯鍵，跳到保溫后耐心等待。這個過程要視不同功率的電飯煲而有所不同，有的電飯煲功率大，那一次煮飯保溫個半小時就好了，功率小的電飯煲就要多幾次煮飯，但是切忌頻繁按煮飯鍵，跳到保溫后要保持個20分鐘再按煮飯，要不會糊底的，我是這么吃虧吃過來的。

　　烤箱蛋糕最正宗，但是我家沒有烤箱，所以沒做過，其實材料準備都一樣，就是最后用烤箱烤而已。

　　上面就是我的經驗，你試試吧。順便告訴你打發蛋白的方法（這是蛋糕松軟的關鍵）

　　有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鐘，不放發粉就可以做出軟軟的蛋糕！

　　1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。

　　2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鐘就足夠了。

　　3.現在可以將你準備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鐘。

　　4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫“濕泡”。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鐘。

　　5.最后把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫“干泡”最適合做海綿蛋糕。這要兩分鐘足夠了！

　　好了，10分鐘你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔！

　　蛋糕的發泡粉可以用做饅頭的發酵粉代替

用電飯鍋怎么做蛋糕？要用泡打粉！

準備材料：

雞蛋    3個    

糖    50克    

牛奶    60克    

橄欖油    25克    

低筋粉    80克    

檸檬汁    少許    

鹽    少許    

做法：

1、準備兩個干凈的容器用來分離蛋黃和蛋清，特別是盛蛋清容器，要保證無油無水。如果沒有蛋清分離器，沒關系，雞蛋磕個小口，倒出蛋清。

2、蛋黃放入少許鹽，10克白砂糖，攪拌勻。

3、放入牛奶攪拌后放入油，攪拌

4、篩入低筋粉，不要劃圈攪拌，避免起筋。可以用勺子切拌。

5、拌均勻，無干粉顆粒。可以用勺子背面劃著拌勻。

6、這樣狀態

7、滴入檸檬汁，打發蛋清，魚眼泡加入10克白砂糖。

8、加入白糖10克

9、加入剩下白砂糖

10、打至拉出尖角

11、往蛋黃糊中加入三分之一蛋白，從底向上翻，像炒菜一樣。千萬別劃圈，避免蛋白消泡。

12、接著加入三分之一蛋白進行切拌。

13、將蛋黃糊倒入蛋白

14、電飯鍋內膽刷層油，預熱兩分鐘，然后倒入蛋糕糊，輕輕震出大的氣泡。放入電飯煲，摁煮飯鍵。

15、電飯鍋很快會跳的，讓它保溫，再按一次，再跳起后保溫10-15分鐘就OK了。

用烤箱做的蛋糕和用電飯鍋做的蛋糕方法一樣嗎？

　　不一樣下面分別介紹一下。

　　烤箱做面包

　　主料

　　低筋面粉80克、細砂糖80克、雞蛋6個

　　輔料

　　食鹽1克、檸檬汁幾滴、黃油60克、牛奶80毫升

　　蛋糕的做法

　　1.常溫軟化的黃油放入瓷碗中，可高溫加熱的

　　2.放煤氣爐上小火煮沸后立即關火

　　3.將低筋面粉篩入上述步驟中拌勻

　　4.加入一個全蛋，拌勻，再逐步加入與蛋清分離后的5個蛋黃，拌勻

　　5.分次加入牛奶，拌勻

　　6.五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽，用電動打蛋器打發至粗泡狀態時，加入白糖打發至中性發泡，提起打蛋器有小彎鉤

　　7.取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊內，切拌均勻

　　8.將拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均勻

　　9.將面糊倒入8寸模具內，端起模具震動幾下

　　10.模具外層用錫紙包一層，放入裝好冷水的烤盤中

　　11.烤箱提前預熱，150度，上下火，中下層烤80分鐘

　　烹飪技巧

　　雞蛋打發至中性發泡，不需要打至干性。

　　微波爐做面包

　　主料

　　低筋面粉 (40g)雞蛋 (2個)

　　輔料

　　牛奶 (30g)

　　廚具

　　微波爐

　　做法

　　1、蛋清和蛋黃分開裝在2個無油無水的干凈盆里

　　2、蛋黃中加入10g砂糖攪拌均勻

　　3、加入30g牛奶（或是其他飲料。我用的是某某果蔬汁）

　　4、面粉和泡打粉混合后篩入步驟3的蛋黃液中，加入香草精，上下攪拌或畫十字攪拌均勻

　　5、2個蛋清打至粗泡，加入30g砂糖，也可加入幾滴白醋，會更容易打發

　　6、打至完全發泡。即倒扣不落為止

　　7、取1/3打發的蛋清加入之前拌好的蛋黃糊中，上下攪拌或畫十字攪拌

　　8、將步驟7倒入剩下的2/3蛋清中，上下攪拌或畫十字攪拌均勻

　　9、在微波爐可以的盒底涂上一層油，方便完成后脫模。倒入拌好的蛋糕糊，抓住盒子在桌上小幅度摔幾下，震破氣孔

　　10、放入微波爐內，高火3分半鐘，即可

　　11、倒扣脫模，切件食用

怎么用黃油做蛋糕,用電飯鍋做

第一個方子

材料：面粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫升,雞蛋3個.

把蛋清和蛋黃分開,蛋清里加入糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順一個方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會流出來才可以,蛋糕發的不好,是因為蛋清打的不夠,建議要用打蛋器!

在蛋黃里加入糖和牛奶攪勻,再加入熔好的黃油再攪勻.

把面粉放入攪勻的蛋黃糊里,因為蛋黃糊比較少我是分幾次加進去的

把上面做好的面粉蛋黃糊加入蛋清中再攪勻,把電飯鍋預先加熱一下,涂上油(我從融好的黃油留了一點點用來涂鍋)把做好的蛋糕液倒入鍋,按下煮飯鍵.不到5分鐘就會跳到保溫檔,讓它保溫半小時再按下煮飯鍵,再跳到保溫檔就好了

第二個方子

電飯鍋做蛋糕

材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.

1、面粉篩三、四次

2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開

3、蛋清里放少許鹽（有助于打發）

4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了

5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入

6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7

7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌

8、把篩過的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7

9、現在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要攪拌均勻

10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把面糊倒進去

11、蓋上蓋子，按下煮飯

12、很快（20多分鐘吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然后再按下煮飯，跳到保溫檔后再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就打開蓋子看看。

自己在家用電飯鍋做蛋糕，該怎么做

教大家用電飯煲做蛋糕

1、準備兩個碗，雞蛋8個，白糖10g，純牛奶一袋，面粉兩大勺，食用油一小勺

2、把雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋清放一個碗里，蛋黃放一個碗里。

3、蛋黃中加入一袋純牛奶，5g白糖，兩大勺面粉，一小勺食用油，攪拌均勻

4、蛋清用加入5g白糖，用打蛋器攪成白色粘稠糊狀（這步至關重要）

5、把打好的蛋清倒入蛋黃的碗中，攪拌均勻

6、電飯鍋中刷油，把攪拌好的蛋清蛋黃倒入電飯煲

7、蒸40分鐘，起鍋就可以吃了。

8、蛋糕上面四周擠上奶油（沒有奶油可以用安慕希酸奶）

9、中間放上獼猴桃片，火龍果塊、蘋果、香蕉等水果，家庭版生日蛋糕就做好了。

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