祁門紅茶的沖泡方法步驟一備具：壺、公道杯、品茗杯、聞香杯放在茶盤上，茶道、茶樣罐放在茶盤左側(cè)，燒水壺放在茶盤右側(cè)。 祁門紅茶的沖泡方法步驟二賞茶：打開茶樣罐，讓來客欣賞茶葉的色和形。 祁門紅茶的沖泡方法步驟三燙杯熱罐：將開水倒入

祁門紅茶是紅茶中的極品，享有“紅茶皇后”的美稱，祁門紅茶既能提神消疲，在保健美容方面也有可喜的功效。祁門紅茶正確的沖泡方法如下：

最好的祁門紅茶的沖泡方法 祁門紅茶的沖泡也極講究，正確沖泡祁門紅茶應(yīng)注意一下七則。 1.新鮮的冷水注入煮水壺里煮沸： 因為水龍頭流出來的水飽含了空氣，可以將紅茶的香氣充分導(dǎo)引出來，而隔夜的水、二度煮沸的水或保溫瓶內(nèi)的熱水，都不適

茶器選擇：紫砂茶具、白瓷茶具為佳。

沖泡紅茶主要茶具： 瓷質(zhì)茶壺、茶杯（以青花瓷、白瓷茶具為好），賞茶盤或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盤，熱水壺及風(fēng)爐（電爐或酒精爐皆可）。 另外注意：1.發(fā)燒忌喝紅茶 ：紅茶葉中咖啡堿不但能使人體體溫升高，而且還會降低藥效。 2.肝臟病人忌飲

燙溫杯：將開水倒入水壺中，然后將水倒入公道杯，接著倒入品茗杯中。

沖泡紅茶，通常為90℃左右沸水沖泡，高檔細嫩名優(yōu)紅茶，如果用沸水沖泡，會使茶的葉色和湯色變黃，維生素C等營養(yǎng)物遭到破壞，使茶的清香和鮮爽味減少。所以，沖泡紅茶通常為90℃左右的溫度，沖水后須馬上加蓋燜茶，以保持紅茶品質(zhì)的芬香。 拓展資

投茶：按1：50的比例把茶放入壺中。

1、簡單泡法 將水燒沸，茶具最宜景瓷，取茶3克，沖入150ML的沸水，沖泡后香氣高銳持久，隔45秒左右倒入小杯，先聞香，再品味，滿口生香，回味甘美。 祁門紅茶沖泡 2、功夫泡法 祁門紅茶采用清飲，最能品味其雋永香氣，沖泡工夫紅茶時一般要選用

沖泡：將開水加入壺中，泡一分鐘。

Today, I am for you to brew tea in Qimen 今天我為大家沖泡的是祁門紅茶

小貼士：好的工夫紅茶一般可以沖泡2—3次。

紅茶不需要洗茶。紅茶相對于其他茶而言，是比較嫩的，茶性也較為溫和，沖泡前也不需要洗茶。 沖泡紅茶要注意四點： 第一，茶水比要拿捏好，一般是150ml水配3g茶葉； 第二，時間一定要把握住，第一泡茶的沖泡時間是15秒，而往后每一泡茶的沖泡時

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國外紅茶有幾種調(diào)配方法？

　　沖泡紅茶有六步:

1.使用好茶葉:建議確認(rèn)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，選擇色澤鮮艷、形狀整齊、干燥的紅茶。

2.正確量出紅茶的用葉量:一般沖泡一杯紅茶是2克的茶葉，就是一湯匙。

3.使用茶壺:最好使用圓形的茶壺，先用熱水把茶壺加熱一下。

(中國的飲茶文化和外國是有些差別的，例如中國的品飲工夫紅茶重在領(lǐng)略它的清香和醇味，將紅茶放入白瓷或紫砂茶壺中沖泡，再斟入小茶杯，先聞其香，再觀其色，然后細細品啜。這種沖泡法選用的茶具，大小如孟臣壺和若琛杯。經(jīng)過了溫壺、洗茶、沖泡、分杯之后，端起盛有七分茶湯的茶杯，聞香細品。

西式紅茶茶具以瓷質(zhì)和銀質(zhì)為首選，以花式飲法為主。西式紅茶茶壺通常呈廣腹的球形;紅茶杯的外形則略呈扁淺，杯腹寬廣，杯口圓而外擴，這樣的造型便于充分散發(fā)紅茶的優(yōu)雅香氣，并欣賞它紅艷明亮的湯色。這樣的話看起來會比較優(yōu)雅，符合外國人的性格，雖然我認(rèn)為這很悶*……= =)

4.使用沸水:當(dāng)水面出現(xiàn)直徑2--3厘米的水泡時，就要馬上將水倒入茶壺里。

5.充分悶泡茶葉:這個的話就需要一套完整的茶工具了，需要茶壺套保溫和沙漏計時。

其實泡好茶不需要太好的茶葉、而是泡茶的工藝。

上面只是比較系統(tǒng)的泡茶方法，還有直飲茶的沖泡方法(葉狀茶葉和較細茶葉的分別)、茶包的沖泡方法、香草茶的沖泡方法。外國人一般是比較花式的紅茶、也就是紅茶搭配各種材料、例如白蘭地、附加特、花草、以及水果。(我這里有很多很多的調(diào)配方法、你有興趣可以私密我。)

外國人喝紅茶一般是搭配小點心的，建議你在品茶的時候可以搭配餅干和松餅、派、糕餅、奶酪蛋糕、巧克力、蛋糕、日式點心、堅果干果、奶酪。其實這就是俗稱的下午茶。

　　推薦一款大吉嶺冰紅茶的調(diào)配方法:

材料(兩人份)

1.大吉嶺初茶--5克

2.水--400毫升

做法:按照我上面的方法泡好紅茶之后放入冰箱就可以了，2--3個小時，建議搭配茶點水羊羹。(這個很簡單，如果喜歡甜的話，可以適當(dāng)加一點砂糖)

還有一款漿果茶(熱飲、適合天冷的時候喝)

材料:(兩人份)

1.紅茶(大吉嶺、阿薩姆或祁門紅茶)--5克

2.熱水--300毫升

3.漿果(草莓、藍莓、山莓之類的)--適量

4.白蘭地--60毫升

5.砂糖或蜂蜜--適量

做法:1.把白蘭地灑漿果上，再撒上蜂蜜或砂糖，用微波爐加熱30秒

2.用熱水沖泡濃紅茶

3.把1放入碗中，把2倒入即可

如果不使用微波爐、需要把漿果輕輕搗爛。

(我這里有張很漂亮的漿果茶的圖片、不過沒辦法顯示，看起來很有食欲……)

喝紅茶是有很多好處的、美容養(yǎng)顏之類的我就不說了、還有就是如果太濃的紅茶喝起來會有點點哭，可以放入檸檬片加蜂蜜、很好喝的。

紅茶為什么容易澀

　　茶葉里有能引起收斂感并產(chǎn)生澀味的成分，主要是茶多酚類。茶多酚類亦稱“茶單寧”，是一類存在于茶樹中的多元酚的混合物，可以分為兒茶素(黃烷醇類)、黃酮、黃酮醇類;花青素、花白素類;酚酸及所酚酸類，統(tǒng)稱為類黃酮物質(zhì)。

　　一般情況下咖啡堿是造成茶葉苦味的主要原因， 茶湯中的生物堿與大量的兒茶素類物質(zhì)形成氫鍵締合物，在兒茶素類和咖啡堿相對含量都較為高的茶葉中，茶湯滋味濃醇鮮爽。

　　兒茶素類和咖啡堿類對味覺受體有協(xié)同作用，也相互制約，減輕苦味和粗澀味。因此內(nèi)含成分豐富的茶葉不一定表現(xiàn)出強苦強澀。

　　因紅茶經(jīng)過發(fā)酵的制作程序，可用高水溫來沖泡。忌長時間浸泡，否則苦澀味重。如沖法得宜，則茶湯鮮紅，茶味清香、醇厚。紅茶宜用瓷質(zhì)茶具沖泡，建議沖泡方法如下：

　　1.茶量：置放相對于茶壺1/5的茶量。

　　2.沖泡水溫：90℃-100℃。

　　3.沖泡時間：約10秒至30秒。

　　4.沖泡次數(shù)：約五次。

有關(guān)紅茶分類、外型特征和香氣特征的介紹

　　我國紅茶品種主要有：祁紅—產(chǎn)于安徽祁門、至德及江西浮梁等地；滇紅—產(chǎn)于云南佛海、順寧等地；霍紅—產(chǎn)于安徽六安、霍山等地；蘇紅—產(chǎn)于江蘇宜興；越紅—產(chǎn)于湖南安化、新化、桃源等地；川紅—產(chǎn)于四川宜賓、高縣等地；吳紅—產(chǎn)于廣東英德等地。其中尤以祁門紅茶最為著名。

　　世界上紅茶的品種很多，產(chǎn)地也很廣，除我國以外，印度、斯里蘭卡也有類似的紅碎茶生產(chǎn)。功夫紅茶是我國特有的紅茶品種，也是我們傳統(tǒng)出口商品。世界的四大名紅茶有：祁門紅茶，阿薩姆紅茶，大吉嶺紅茶，錫蘭高地紅茶。

　　英德紅茶產(chǎn)于廣東英德市，屬小葉型紅茶。茶色烏黑雪亮。身披金毫，沖泡后湯色格外鮮紅，味醇清爽，回味無窮。英德紅茶產(chǎn)于廣東的英德市的英山區(qū)，這里在19世紀(jì)前半葉就曾是紅茶的產(chǎn)地。

　　寧紅工夫產(chǎn)于江西武寧一帶。是我國最早的工夫紅茶之一。清明前后采摘，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉。該茶外形條索緊結(jié)園直，色烏略紅，光潤；內(nèi)質(zhì)香高持久似祁紅，滋味醇厚甜和，湯色紅亮，“寧紅金毫”為寧紅工夫茶中之最。

　　湖紅工夫外形條索緊結(jié)肥壯，香氣高長，滋味醇厚，湯色較濃。湖紅工夫產(chǎn)于湖南安化、新化、桃源等地，其中以安化工夫為上佳。

　　越紅工夫茶的條索緊細挺直，色澤烏潤，外形優(yōu)美，內(nèi)質(zhì)香氣高純，湯色淺紅，葉底稍暗。沖泡后，香氣純正，滋味濃醇，湯色紅亮，葉底稍暗。

參考資料：http://bk.baidu.com/view/6025.htm

祁門紅茶泡好會變色正常嗎?

這是正常的。因為影響紅茶色香味品質(zhì)的重要營養(yǎng)成分－茶黃素會逐漸轉(zhuǎn)發(fā)為茶紅素、茶褐色，所以，一般來說，紅茶湯色、滋味會隨著水溫、沖泡放置的時間而變化。

補充，如何泡紅茶。

1. 新鮮的冷水注入煮水壺里煮沸： 因為水龍頭流出來的水飽含了空氣，可以將紅茶的香氣充分導(dǎo)引出來，而隔夜的水、二度煮沸的水或保溫瓶內(nèi)的熱水，都不適合來沖泡紅茶。

　　2.注入正滾沸的開水，以漸歇的方式溫壺及溫杯，避免水溫變化太大： 一般茶壺的造型，都有一個矮胖的圓壺身，是讓茶葉在沖泡時有完全伸展及舞動的空間。

　　3.謹(jǐn)慎斟酌茶葉量： 沖泡濃茶，每人用1茶匙的量(約2.5g的茶葉量)，但是想要泡出好紅茶，建議最好以2杯的紅茶葉量(約5g)來沖泡成2杯，較能充分發(fā)揮紅茶香醇的原味，也能享受到續(xù)杯樂趣。

　　4.將滾水注入壺里泡茶： 水開始沸騰之后約30秒的時間，水花形成像一元硬幣大小的圓形時，來沖泡紅茶，最適合不過的了。

　　5靜心等候正確的沖泡時間：因為快速的沖泡是無法完全釋出茶葉的芳香，一般專業(yè)的茶罐上，都會專業(yè)的標(biāo)示出茶葉的濃度大小(Strength，即強度)，這關(guān)乎到茶葉沖泡悶的時間。例如:濃度分為1-4級，1 為最弱，4為最強)，沖泡時間則是從2分鐘到3分半鐘，依次遞減。

　　6.將壺內(nèi)沖泡好的茶湯，倒入你喜愛的茶杯中： 茶杯雖有各種不同的造型，但一般而言，都是屬于底較淺而杯口較寬，因為這樣除可以充分讓飲茶人享受到紅茶的芳香，還可以欣賞到它迷人的茶色了。

　　7.依個人口味加入適量的糖或牛奶： 若是選擇喝純紅茶，所著重的完全就是紅茶的本色與原味。而奶茶用的茶葉一般而言都屬于口味較重，并帶有一些澀味，但是加入濃郁的牛奶之后，澀味會減低而且口感也變的豐富一些。

泡紅茶有什么是很講究的啊？

紅茶沖泡茶藝：

　　1、“寶光”初現(xiàn)

　　傳統(tǒng)祁門紅茶條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑潤澤。請來賓欣賞其色被稱之為“寶光”的祁門紅茶。 　　

　　2、清泉初沸

　　熱水壺中用來沖泡的泉水經(jīng)加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生。 　　

　　3、溫?zé)釅乇K

　　用初沸之水，注入瓷壺及杯中，為壺、杯升溫。 　　　　

　　4、“王子”入宮

　　用茶匙將茶荷或賞茶盤中的紅茶輕輕撥入壺中。祁門紅茶曾被西方譽為“王子茶”。 　　

　　5、懸壺高沖

　　這是沖泡紅茶的關(guān)鍵，沖泡紅茶的水溫要在100℃，剛才初沸的水，此時已是“蟹眼已過魚眼生”，正好用于沖泡。而高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，以利于色、香、味的充分發(fā)揮。 　

　　6、分杯敬客

　　用循環(huán)斟茶法，將壺中之茶均勻的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。 　　

　　7、喜聞幽香

　　一杯茶到手，先要聞香。祁門紅茶是世界公認(rèn)的三大高香茶之一，其香濃郁高長，又有“茶中英豪”、“群芳最”之譽，香氣甜潤中蘊藏著一股蘭花之香。 　　

　　8、觀賞湯色

　　紅茶的紅色，表現(xiàn)在沖泡好的茶湯中。祁門紅茶的湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。茶湯的明亮度和顏色，表明紅茶的發(fā)酵程度和茶湯的鮮爽度。再觀葉底，嫩軟紅亮。 　　

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