1、煮鹿肉1.將一只蘿卜鉆些孔,入鍋與鹿肉同煮;也可在鍋中放幾粒綠豆,都可除去腥膻味。 2.將鹿肉用清水白煮,吃時加蒜及稀辣椒少許(辣椒油或者辣椒面和水攪拌成的稀糊),膻氣也可減少。 3.將鹿肉洗凈切好,放入開水鍋中,然后倒上一些米醋。一般1斤鹿

鹿肉用清水浸泡30分鐘撈出瀝干，鹿肉切厚片，水開后下入鍋中焯水5分鐘，蔥切段備用，姜切片備用，香菜切末備用。

去除鹿肉膻味的妙方 鹿肉含有豐富的營養,是冬季驅寒的滋補佳品,但是因為鹿肉有腥膻味,致使很多人不喜歡吃。但是如果烹調方法得當,使用的調料合適,就會去掉腥味。下面談談煮鹿肉和爆鹿肉的去膻方法。 1、煮鹿肉 將一只蘿卜鉆些孔,入鍋與鹿肉同煮;

熱鍋倒油，下入花椒爆香，下入姜片爆香，再倒入糖炒化，再加入生抽、老抽、料酒、清水300克，水開后下入蔥段、鹿肉，加入淀粉、鹽、雞精，翻炒均勻。

鹿排可以做芋絲鹿排 原料/調料]精鹽，蔥，姜，黃酒,芋絲,鹿排制作流程] 鹿排用精鹽，蔥，姜，黃酒腌制10分鐘，炒鍋上火，將鹿排炸熟撈出，將芋絲焯水，裝盤，勾芡淋在芋絲上即可 鹿肉的做法就多謝 紅燒鹿肉 主料：鹿肉500克 配料：香菜、醬油、

大火收汁，出鍋裝盤，最后撒上香菜末即可，完成。

鹿肉大補,建議燒制時除常用的手法外更要注意: 1 加水量要足,避免2次加水 2 燒制必需用小火,可以先大火燒開,再到出洗凈后重新換水燒開后用小火慢燉 3 燉制時間不要低于3小時.因為鹿肉很老的,最好加入參和枸杞同燉(參藥店有不貴) 4 調味以咸鮮為主

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鹿肉怎么做餡包餃子

品名：鹿肉餡餃子

材料：鹿肉、海米 、面粉 、雞蛋 、芹菜 、豆角 、蔥 、姜 、花椒粉 、鹽 、生抽 、芝麻油

做法：

1、肥鹿肉切小粒

2、跟炸過的海米一起剁成肉餡

3、肉餡中加入蔥姜末、鹽、生抽、花椒粉、芝麻油

4、拌勻

5、分次加入少量清水攪拌上勁

6、加入一個雞蛋拌勻，看個人喜歡，也可不加

7、拌勻后就做成了基礎肉餡，分別加不同的菜就是不同口味的餃子了

8、芹菜洗凈瀝干水分，切碎

9、用紗布絞去大部分水分，放入盆中拌上芝麻油備用

10、豆角焯水后過涼，瀝干水分后切小粒，同樣拌上芝麻油備用

11、開始包之前，芹菜和豆角放入肉餡中拌勻即可

12、面粉加入適量水

13、揉成軟硬適中的光滑面團，蓋上保鮮膜醒面半小時以上

14、醒好的面揉圓后分成四分

15、取一分搓成長條

16、切成小劑子，灑薄面

17、把小劑子逐個按扁

18、取一個小劑子搟成餃子皮

19、依次搟好所有小劑子

20、包餃子

梅花鹿肉到底怎么做才好吃？

梅花鹿

別 名 花鹿、鹿

學 名 Cervus nippon

英文名 sika deer

鹿 科 Cervidae

分 布 東北、安徽、江西和四川

國家一級保護動物

梅花鹿是一種中型鹿，體長140～170厘米，肩高85～100厘米，成年體重100～150千克，雌鹿較小。雄鹿有角，一般四叉。背中央有暗褐色背線。尾短，背面黑色，腹面白色。夏毛棕*，遍布鮮明的白色梅花斑點，故稱“梅花鹿”。臀斑白色。

生活于森林邊緣或山地草原地區。季節不同，棲息地也有所改變。雄鹿平時獨居，發情交配時歸群。晨昏活動，以青草樹葉為食，好*食鹽堿。9～11月份發情交配，雄鹿間爭雌很激烈，各自占有一定的地盤范圍，次年4～6月份產仔，每胎l仔，幼仔身上有白色斑點。梅花鹿具有很高的經濟價值，歷史上捕捉獵殺過度，野生數量極少，現人工養殖種群已達數十萬只。

只能吃人工哺養的梅花鹿。

鹿肉的做法 紅棗燉鹿肉

一、原料：

1.主料：鹿肉1000克，紅棗12枚。

2.調料：醬油、姜片、花椒、精鹽。

二、制法：

1.鹿肉用清水洗凈肉污，放沸水鍋焯去血水，撈出洗凈，切約50克重的

塊。紅棗洗凈去核。

2.將鹿肉下鍋后，注入適量清水、料酒、紅棗、花椒、鹽、姜片，燉到

鹿肉八成熟，加醬油上色，再燉到熟爛即成。

按：鹿肉性溫，味甘，熊補五臟、調血脈。《醫林纂要》謂之“補脾胃，

益氣血，補助命門，壯陽益精，暖腰腎。”《本草綱目》謂之“養血，治產

后風虛辟僻。”佐以大棗，補脾胃，調營衛，生津液。能治療五臟虛損。命

門火衰、陽虛精虧，腰脊冷痛之病人，常人食之能強身。

口蘑鹿肉

原料：

鹿肉1公斤,.水發口蘑150克，母雞1公斤，火腿100克

輔料：

蔥段、姜片、精鹽、紹酒、胡椒粉適量，蔥油、水粉、糖色各少許，上湯150克

做法：

1.將鹿肉改刀成1寸2分見方的塊，用熱油炸成棗紅色。

2.鍋中放入母雞、火腿，注入清水，上火燒開，撇凈浮沫，下鹿肉、蔥姜、精鹽、紹酒燉熟，去雞、火腿不用，鹿肉裝盤。

3.起鍋，注入上湯，上火燒開，放口蘑煨透，加精鹽、紹酒、胡椒粉、糖色在水粉勾稠芡，淋油，澆于鹿肉上即可。

主 料：梅花鹿通肌肉200克，

配 料：青椒絲、冬筍絲、香菇絲、火腿絲、蛋皮絲各25克。

調 料：雞蛋清10克，淀粉10克，紹酒10克，味精5克，雞油5克，花生油500克(耗油50克)。

烹制方法：1．選用梅花鹿的通肌肉，順鹿肉橫紋切成均勻的細絲，放入雞蛋清、小蘇

打、淀粉漿好，炒鍋燒熱放油燒溫，放人鹿肉絲過油滑透撈出。2．炒鍋油熱用蔥、姜炮鍋，放入鹿肉絲，加入切好的青椒絲、冬筍絲、香菇絲、火腿絲、蛋皮絲，調入味精、紹酒、精鹽等一起翻炒。待熟后淋上雞油盛盤即可。

本菜特點：五彩濱紛，交相映襯，紅、黃、綠、自、褐，鮮艷奪目。食時甘、香、脆、嫩、滑兼而有之，味道鮮醇，其肉鮮嫩。

醬鹿肉怎么做

主料：鹿肉500克

配料：香菜、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、花椒水、蔥、生姜、油。

制作：1、將鹿肉洗凈，切塊；香菜切斷。

2、將鐵鍋內放入油，用蔥，生姜作鍋，下醬油，花椒水，精鹽，料酒，白糖。再下鹿肉，燒開后，放在文火上煨燉，至肉熟爛后，用大火燒開，撒上香菜即成。

功效：補五臟，調血脈，治虛勞，壯陽益精，暖腰脊。適用于腎陽不足所導致的腰膝酸軟，陽痿早泄，畏寒肢冷等癥。

鹿肉怎么做可以去腥味

鹿肉，常見的野味烹飪原料，肉質細嫩：味鮮美，瘦肉多，結締組織少，可烹制多種萊檢，鹿肉含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易于被人體消化吸收，中醫認為，鹿肉味甘、性溫、有補五臟和血脈之功效。（注意：禁用國家明令保護的野生動物）

●干炸鹿肉：此菜將鹿肉用味料腌制后，熱油炸成，頗具山野特色

◎用料：

鹿里脊肉750克，蔥、姜、香菜各有0克，干蔥、香茅、椒米各8克，八角3粒、黃姜粉3克、花椒2克、咖喱粉4克、生抽25克、椰漿40克、清水50克、濕生粉30克、味精10克、精鹽8克、檳榔酒10克、芝麻油20克，五香粉、沙姜粉適量，棕油1.5千克（實耗150克）。

◎制作：

1、將鹿肉切成長5厘米、寬2。5厘米的長方塊，將上列調味料加清水搗爛成漿，加入鹿肉塊腌制30分鐘后，瀝干汁水。

2、旺火熱鍋，倒入棕油加熱至五成熱度，入鹿肉塊浸炸至熟透、身硬，呈淺*撈起，濾干油分裝盤即可上席，

●紅棗燉鹿肉

一、原料：

1.主料：鹿肉1000 克，紅棗12 枚。

2.調料：醬油、姜片、花椒、精鹽。

二、制法：

1.鹿肉用清水洗凈肉污，放沸水鍋焯去血水，撈出洗凈，切約50 克重的塊。紅棗洗凈去核。

2.將鹿肉下鍋后，注入適量清水、料酒、紅棗、花椒、鹽、姜片，燉到鹿肉八成熟，加醬油上色，再燉到熟爛即成。

按：鹿肉性溫，味甘，熊補五臟、調血脈。《醫林纂要》謂之“補脾胃，益氣血，補助命門，壯陽益精，暖腰腎。”《本草綱目》謂之“養血，治產后風虛辟僻。”佐以大棗，補脾胃，調營衛，生津液。能治療五臟虛損。命門火衰、陽虛精虧，腰脊冷痛之病人，常人食之能強身。

●鹿肉丸子湯

【原料】

鹿肉 150克、生蘑菇 50克、蒜末 3克、蔥 10克、植物油 25克、雞蛋 1/3個、面粉 10克、柿子椒 15克、胡蘿卜 15克、胡椒面兒 0.3克、醬油 10克、精鹽 2克

【制作過程】

1、把鹿肉剁成肉泥。把生蘑菇和蔥各剁碎一半，把另一半切成2.5厘米長的段條。把胡蘿卜切成厚0.2厘米的齒輪模樣，把柿子椒切成長2.5厘米的三角形。

2、在鹿肉里放入蘑菇末、蔥末、蒜末、面粉、雞蛋水、胡椒面、芝麻粉、精鹽拌勻，然后做成直徑為1.8厘米的丸子。這個丸子的一部分用植物油炸開，剩下的部分或蒸或煮。

3、在放入植物油的小鍋中，將柿子椒和蔥段炒一下，然后倒入湯繼續煮。待湯煮開后放入胡蘿卜和丸子，用醬油調味后繼續煮，最后用胡椒面入味。

4、把它盛到湯碗里端出。

請問，鹿肉怎么做比較好吃ね

食材明細

鹿肉適量

洋蔥兩個

木耳適量

辣椒適量

蒜瓣適量

鹽適量

生抽適量

糖適量

孜然適量

咸鮮口味

炒工藝

廿分鐘耗時

簡單難度

洋蔥孜然鹿肉的做法步驟

1

鹿肉切片放適量鹽和胡椒腌幾個小時

2

腌好的鹿肉先用油煸炒一下

3

煸炒肉的時候切洋蔥 蒜片 辣椒粒

4

煸炒好的肉盛出

5

洗干凈鍋重新放油 爆香大蒜辣椒 放入洋蔥煸炒

6

放入鹿肉繼續炒 加鹽 生抽 糖 拌勻燜一會兒 出鍋前撒孜然 這樣孜然味道比較濃郁

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