揚州的特產有揚州炒飯、高郵咸鴨蛋、牛皮糖、高郵湖大閘蟹、三丁包子等。
揚州炒飯：來到揚州，不得不提的就是揚州炒飯，用米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等食材制作成的揚州炒飯顆粒分明、粒粒松散，口感軟硬適度，在國內外都享有盛譽。
高郵咸鴨蛋：高郵麻鴨所生的鴨蛋產量大，容易產雙黃蛋或三黃蛋，制作成的咸鴨蛋的蛋黃色澤紅潤，有很多油脂，其獨特的風味是其他地方鴨蛋難以比擬的。
牛皮糖：牛皮糖號稱揚州一絕，制作成的牛皮糖呈半透明的形狀，外面會包裹一層芝麻，吃起來香甜有彈性，而且不粘牙，制作牛皮糖的主料從最開始的單一口味，到后來發展出草莓、山楂等多種口味的牛皮糖。
高郵湖大閘蟹：高郵湖大閘蟹是揚州高郵湖的特產，因品質好使高郵湖成為了江蘇省三個大閘蟹出口基地之一。制作好的高郵湖的大閘蟹吃起來口感緊實，肉質鮮嫩，蟹膏肥美。
三丁包子：三丁包子是用肉丁、雞丁、筍丁按1：2：1的比例制作的一道揚州美食，制作后包子皮松軟鮮美，包子的餡心軟硬適中，口感咸中帶甜，油而不膩。
總結
揚州的特產有揚州炒飯、高郵咸鴨蛋、牛皮糖、高郵湖大閘蟹、三丁包子等。
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