用不同的燉魚方式需要放不同的調(diào)料，因?yàn)槊總€(gè)地方的做法不同，不過蔥、姜、蒜、醋、料酒等調(diào)料在燉魚的時(shí)候都能用到。加入蔥、姜、香菜等調(diào)料，可以起到去掉魚的腥味的效果，給魚湯提味，燉出來的魚湯又濃又白，魚肉也細(xì)膩入味，更加鮮美。家常的燉魚方式，可以先把魚頭洗干凈，把蔥、姜等配料切片備用，配菜切好備用，鍋中加油，最好先把魚放入鍋中煎至兩面金黃，再放入配菜，等煮熟出鍋前放鹽、胡椒粉、雞精等調(diào)味料調(diào)味，撒入香菜即可。

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